Ayon sa isang pag-aaral sa Nielsen, 70% ng mga Espanyol ang mas gusto ang mga gulay, prutas o karne na pambansang pinagmulan , kahit na mas mahal ang mga ito. Ngunit alam mo ba kung anong mga produkto ang dapat mong piliin? Sa sobrang dami ng alok, dumarami ang mga posibilidad at kung minsan ay maaari tayong makaramdam ng labis na pagkalito sa pagpili ng mga de-kalidad na produkto. Tulad ng nakasanayan, narito kami upang tulungan ka, at dapat mong malaman na sinubukan namin ang dalawang pambihirang mga produkto na sumakop na sa isang napaka-pribilehiyong lugar sa aming kusina: ang PGI ay kumakain ng Galician Veal at Ternasco de Aragón, isang kasiyahan!
Ang kalidad ng mga sariwang karne na dapat mong malaman: Galician PGI Beef at Ternasco de Aragón PGI
Ang tupa ng Ternasco de Aragón IGP ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging isang batang karne, na may balanseng lasa, perpekto para sa mga mahilig sa karne. Pinakain ito ng gatas ng ina at natural na mga siryal. Ang hinihingi nitong proseso ng pagtanda ay naayos mula noong 1989 ng Regulate Council ng Ternasco de Aragón PGI, na kumakatawan sa pagkakaiba ng pagiging kauna-unahang sariwang karne sa Espanya na kinikilala na may isang tukoy na denominasyon. Ang pagpapalaki ay pinapaboran ang ekonomiya ng Aragonese sa bukid, ang kultura at paraan ng pamumuhay, pinapanatili ang populasyon at pinapanatili ang natural na kapaligiran.
Kapag pinag-uusapan natin ang selyo ng PGI tinutukoy namin ang denominasyon ng mga produkto na may Protected Geographic Indication na ipinagkaloob ng European Union. Ito ay hindi lamang anumang karne at higit pa ito sa isang premium na produkto, kapag natikman mo ito, mauunawaan mo.
Mahahanap mo ang sertipikadong de-kalidad na karne na ito sa mga dalubhasa sa karne, sa mga supermarket at hypermarket at sa pinakamahusay na mga restawran . Maaari mong tikman ito sa pinaka tradisyunal na paraan, inihurnong may patatas, sa isang nilaga o inihaw na mga cutlet. Naghahanap ng mas malusog na mga pagpipilian? Tumaya sa isang inihaw na steak na inihaw na steak para sa anumang araw o isang turnó para sa isang espesyal na hapunan. Nagpasya ka!
Paano makilala ang karne na ito mula sa iba?
Madali itong makikilala sa counter ng kumakatay sa pamamagitan ng pagdadala ng isang pulang selyo na may mga inisyal na "TATATA" na naka-print nang direkta sa karne, pati na rin ang pagkilala sa logo ng Ternasco de Aragón IGP.
Ang karne ng baka ng Galician ay isang karne ng hindi pangkaraniwang juiciness at succulence, para sa magandang-maganda at hinihingi ng mga panlasa tulad mo. Kung isaalang-alang mo ang iyong sarili ng isang top to toe foodie at mahilig sa kalidad na karne, ito ay para sa iyo!
Ito ay isang produkto na mayroong higit sa 3,700 taon ng tradisyon at kasaysayan sa Galicia at isa sa pinakamahusay na baka sa Europa. Ito ay nagmumula sa mga batang hayop na ang diyeta ay batay sa tradisyon ng mga bukid ng pamilya Galician, paggarami at eksklusibong mga produktong gulay. Gusto namin ito dahil nag-aalok ito ng maraming mga pagpipilian sa pagluluto, mula sa griddle hanggang stews, sa pamamagitan ng mga roll at meatball, itinakda mo ang gastronomic limit! Mahahanap mo rin ito sa mga karne ng baka, supermarket at mga department store. Makikilala mo ito salamat sa mga label nito at sa katangian na T ng logo nito.
Ang parehong mga produkto ay eksklusibo, sertipikado ng isang Konseho ng Pangangasiwa na tinitiyak ang kakayahang mai-trace at pinagmulan ng produkto. Mayroon silang mga tatak ng PGI –mga produkto na may Protected Geographic Indication -, na ginagarantiyahan ang kanilang pambihirang kalidad . Bilang karagdagan, nag-aambag sila sa pagpapanatili ng kanayunan, panlipunan at natural na kapaligiran ng kanilang teritoryo; kaya kaunti pa ang mahihiling natin.
Naka-istilong mga recipe
Alam namin na gusto mong kumain ng maayos at masiyahan sa maliit na kasiyahan sa buhay, iyon ang dahilan kung bakit pumili kami ng dalawang sobrang mga resipe batay sa Galician Beef at Ternasco de Aragón upang mabuksan mo ang iyong bibig. Siyempre, binibigyan ka namin ng mga susi ngunit maaari mong palaging makabago at hayaan ang iyong maliit na panig sa kusina na gawin ang bagay nito.
Balikat ng Ternasco de Aragón sa perpektong inihaw
Sangkap
- 2 Ang balikat ng Ternasco de Aragón IGP ay minarkahan para sa litson
- 1 kg ng patatas
- Pinong asin
- 4 na sibuyas ng bawang
- 100 ML ng Extra Virgin Olive Oil
- 0.5 litro ng puting alak
- Halo-halong litsugas
- Mga itim na olibo mula sa Lower Aragon
- Puting suka
- Si Laurel
- Thyme
HAKBANG-HAKBANG
Upang magsimula, painitin ang oven pataas at pababa. Balatan at gupitin ang patatas sa makapal na hiwaat ideposito ang mga ito sa isang baking tray. Magdagdag ng asin, bawang-langis, bay dahon at takpan ng tubig. Asin ang balikat sa magkabilang panig, gaanong pahid ng kaunting langis, ilagay ito sa gilid ng balat sa isa pang baking tray. Magdagdag ng ilang mga sibuyas ng bawang at ilang mga sprigs ng tim. Ilagay ang parehong mga tray sa oven (ang mga patatas na nakapatong sa sahig ng oven at ang balikat sa katamtamang taas, 150ºC pataas at pababa at na may preheated na ng oven). Pagkatapos ng 30 minuto, i-on ang balikat at ibabad gamit ang isang ambon ng puting alak. Pagkatapos ng isa pang 30 minuto, ibabad ang balikat sa itaas na may kalahating litro ng tubig. Panatilihin sa oven para sa 45 higit pang mga minuto, na gumagawa ng isang kabuuang 1h 45min. Kunin ang tray sa oven, tapusin ang pagputol ng mga piraso ng balikat at ihain ang mga patatas at karne sa isang plato. Sa kabilang banda, maghandaisang madaling salad na may iba't ibang litsugas , sibuyas na pinutol sa mga wedge at itim na olibo mula sa mas mababang Aragon.
Galician Beef Wok na may peppers
At kung nais mong subukan ang mas madali at masasarap na mga recipe kung saan ang Galician PGI Beef ang pangunahing tauhan, iminumungkahi namin ang Galician Beef wok na may mga peppers.
Sangkap
- 800 gr ng Galician PGI Veal upang igisa
- 6 na kutsarang toyo
- 4 na kutsarang linga langis
- 2 sibuyas ng bawang
- 1.5 kutsarang luya
- 1 pulang paminta
- 1 berdeng paminta
- 1 dilaw na paminta ng kampanilya
- 1 kutsarang toasted na linga
- Dagdag na Virgin Olive Oil
HAKBANG-HAKBANG
Gupitin ang karne sa bahagyang malapad na piraso at i-marinate ang mga ito kasama ang toyo, linga langis, bawang at luya nang hindi bababa sa 12 oras sa ref. Sa sobrang init ng wok, magdagdag ng kaunting langis at igisa ang karne nang walang mashing likido sa loob ng ilang segundo hanggang sa ang mga piraso ay maging ginintuang kayumanggi. Paghiwalayin ang karne sa mga gilid ng wok at idagdag ang mga paminta na gupitin sa manipis na julienne sa gitna, lutuin ng ilang segundo hanggang sa kumuha sila ng kulay at igisa sa mataas na init na paghahalo ng karne at peppers. Sa katapusan, idagdag ang katas na mash ng karne at mga linga sa huling minuto.
Kailangan mo ba ng karagdagang inspirasyon? Sa aming seksyon ng resipe makakakita ka ng maraming mga ideya. Magtrabaho!
