Ang isang napaka-karaniwang tanong na nauugnay sa pagkain ay kung bakit may posibilidad kaming magdagdag ng asin sa lahat. At ang sagot ay maraming kinalaman sa pang-unawa na ang bawat tao ay may lasa.
Ang agham ang may sagot
Higit sa isang simpleng bagay ng panlasa sa pagluluto, ito ay dahil hindi lahat ay nakakaintindi ng asin sa parehong paraan. Hindi bababa sa iyan ang isang pag-aaral mula sa University of Munich (Germany) na inilathala sa Journal of Agricultural and Food Chemistry na iminumungkahi .
- Ang susi ay nasa laway. Napansin ng mga mananaliksik kung paano ang laway ng mga nag-asin sa pinggan ay mas maraming mga endopeptidases.
- Ang paliwanag. Ang mga enzyme na ito ay babaguhin ang paggana ng mga sodium channel, na sanhi na mas malaki ang dami ng mga endopeptidases na nailihim, mas mababa ang asin na idinagdag sa ulam dahil nakita na ito ng tao bilang sapat na maalat.
- Kontrolin ang dami. Ngunit anuman ang pagkalat ng asin, napakahalagang kontrolin ang dami ng kinukuha nating asin. Inirekomenda ng WHO na huwag lumampas sa 5 g bawat araw (na katumbas ng isang antas na kutsarita ng kape). Ayon sa Spanish Hypertension Society, kaming mga Kastila ay kumakain ng dalawang beses nang mas malaki.
Napakasarap na mga kahalili sa asin
Pagluluto ng singaw. Mas pinangangalagaan nito ang sodium sa pagkain at maaari mong gamitin ang mas kaunting asin. At tandaan na ang mga nilagang mula sa isang araw hanggang sa susunod ay may higit na lasa.
Gumamit ng pampalasa at iba pang pampalasa. Ang mga mababang sodium salt ay kahalili ng potasa para dito, na hindi angkop para sa lahat. Pumili ng mas mahusay para sa iba pang mga pampalasa tulad ng mga mabangong halaman at pampalasa, na mayroon ding epekto sa pagkasunog ng taba sa maraming mga kaso.
- Pepper. Magkakaroon ito ng higit na lasa at aroma kung bibilhin mo ito sa butil at gilingin ito bago mo lamang gamitin ito.
- Peppers. Maaari mo itong piliin na matamis o maanghang. Sa anumang kaso, ang susi ay kung gagamitin mo ito sa isang sarsa hindi ito masusunog o maging mapait.
- Curry. Ito ay talagang isang halo ng pampalasa, kaya't ang lasa nito ay maaaring mag-iba ayon sa tatak. Huwag palampasan ito sapagkat maaari itong magkaroon ng isang matinding lasa.
- Si Laurel. Perpekto ito para sa mahabang pagluluto ng pinggan tulad ng nilagang o nilagang. Chop up ito at magbibigay ito ng higit na lasa. Ngunit alisin ito sa sandaling luto, dahil hindi ito natutunaw.
- Oregano. Mainam ito para sa pasta, pizza at mga sarsa ng kamatis. Idagdag ito sa pagtatapos ng pagluluto upang maiwasan ang pagkawala ng lasa.
- Bawang Upang maiwasan ang isang pag-uulit, alisin ang berdeng tangkay na mayroon ito sa loob. Upang mapahina ang lasa, hayaan itong magbabad ng isang oras o i-skim ito.
Ang payo: huwag lamang tumingin sa salt shaker
Ang asin na idinagdag namin sa pagkain kapag inihahanda ito o nasa talahanayan ay account lamang para sa 15% ng kabuuang natupok naming asin. Ang natitira ay nakatago sa mga pagkaing naproseso. Samakatuwid, limitahan ang pagkonsumo nito hangga't maaari at basahin nang mabuti ang mga label. Ang nilalaman ng sodium ay karaniwang lumilitaw sa kanila; I-multiply ito ng 2.5 at makakakuha ka ng mga gramo ng asin.
