Ang Serrano ham ay mabuti o masama? Ang totoo ay hindi kami maaaring magbigay ng isang kategoryang sagot dahil kailangan nating isaalang-alang ang maraming "nakasalalay" at ang epekto nito sa ating kalusugan ay mag-iiba ayon sa dami na kinukuha namin at sa kung sinamahan namin ito. Ngunit huwag magalala, sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa Serrano ham . Alamin kung ano ang mga benepisyo at contraindication nito!
Ang Serrano ham ay mabuti o masama? Ang totoo ay hindi kami maaaring magbigay ng isang kategoryang sagot dahil kailangan nating isaalang-alang ang maraming "nakasalalay" at ang epekto nito sa ating kalusugan ay mag-iiba ayon sa dami na kinukuha namin at sa kung sinamahan namin ito. Ngunit huwag magalala, sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa Serrano ham . Alamin kung ano ang mga benepisyo at contraindication nito!
Mga Pakinabang at Contraindication
Ang Serrano ham ay isa sa mga pinaka tipikal na pagkain ng aming gastronomy at isang mapagkukunan ng mga protina na may mataas na biological na halaga. Nagbibigay din ito ng mga bitamina B at mineral tulad ng iron at zinc, na may kalamangan na ang mga ito ay nasa form na bioavailable, ibig sabihin, madali itong makuha ng ating katawan. Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng isang medyo mababang nilalaman ng puspos na mga fatty acid at isang mataas na nilalaman ng malusog na hindi nabubuong mga fatty acid, lalo na ang mga monounsaturated.
Ngunit hindi lahat ay mabuti. Sa downside ay ang mataas na nilalaman ng asin. Sa paghahatid lamang ng halos 50 g, 60% ng inirekumendang pang-araw-araw na asin ay natakpan na. Kaya't kung may tendensya kang mapanatili ang mga likido o magdusa mula sa hypertension dapat kang mag-ingat ng espesyal.
Nagdudulot ba ito ng cancer?
Bukod sa nilalaman ng asin, ang isa sa pangunahing mga anino na tumahimik sa hamon nitong mga nakaraang taon ay ang alerto ng WHO na ang mga naprosesong karne (oo, ang gumaling na ham ay isinasaalang-alang din na naprosesong karne) ay nagdaragdag ng panganib ng cancer tutuldok Gayunpaman, hindi rin tayo dapat maalarma at alisin lamang ang ham mula sa ating diyeta.
Tulad ng ipinaliwanag ni Dr. Ramón Estruch, mula sa Kagawaran ng Panloob na Gamot ng Hospital Clinic at miyembro ng CIBEROBN (Center for Biomedical Research in Network Physiopathology of Obesity and Nutrisyon), totoo na may mga pag-aaral na nauugnay sa isang mataas na pagkonsumo ng naprosesong karne sa isang mas mataas na peligro na magkaroon ng komplikasyon sa cardiovascular, diabetes, o ilang uri ng cancer, tulad ng colon cancer.
Gayunpaman, ang ugnayan na ito ay nag-iiba depende sa uri ng naprosesong karne na ito, ang dalas ng pagkonsumo at pati na rin kung anong mga pagkain ang sinamahan namin ng karne. Ibang-iba ang pagkonsumo ng cured ham kaysa sausages o kainin ito na sinamahan ng pritong patatas o mga gulay na nagbibigay ng malaking halaga ng hibla.
Isinasaalang-alang ang lahat ng ito, ang konklusyon ni Dr. Estruch ay walang problema dahil kinakain ang ham, ngunit hangga't ginagawa ito nang walang pag-aabuso.
Gaano karami ang makakain natin?
Dapat kaming gabayan ng rekomendasyon na limitahan ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng naprosesong karne (kasama ang cured ham) na hindi hihigit sa 50 g bawat araw , alam na ang isang slice of ham ay may bigat na humigit-kumulang 30 g. Pinayuhan din ni Dr. Estruch na kainin natin ito kasama ng isang pagkaing mayaman sa pandiyeta hibla tulad ng buong trigo na tinapay o gulay at na hindi kami lalampas sa apat na servings sa isang linggo.
Mabuti ba ito sa kolesterol?
Ipinakita ng maraming mga pag-aaral na ang ham ay makakatulong mapabuti ang kalusugan sa puso. Ngunit ito ay hindi lamang anumang uri ng cured ham, ngunit ang Iberian ham. Ito ay nagmula sa mga baboy na pinakain ng acorn at mayroon itong napakalaking nilalaman ng oleic acid (tulad ng langis ng oliba) na ginagawang may mas mataas na nilalaman ng taba ng Iberian na may kakayahang bawasan ang mga antas ng masamang kolesterol at kolesterol. triglycerides.
Sa anumang kaso, pinanatili ni Dr. Estruch na kahit na ang uri ng fats na naglalaman ng ham ay nagmumungkahi sa prinsipyo na ang pagkonsumo nito ay dapat makatulong na protektahan ang cardiovascular system, higit pang mga pag-aaral ang kinakailangan pa rin tungkol dito.
Sa anumang kaso, ang katunayan na ang taba sa ham ay mayaman sa oleic acid ay hindi nangangahulugang masarap na kainin ang nakikitang taba (ang puting bahagi) ng ham. Mahusay na bawasan ang puspos na taba ng pinagmulan ng hayop na kinakain natin ng mas mababa sa 10% ng aming paggamit, kaya laging ipinapayong alisin ang nakikitang taba.
Nakakataba ka ba ng ham?
Totoo na ang gumaling na ham ay mas nakakataba kaysa sa lutong ham o pabo na dibdib, ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan nating talikuran ito kung kailangan nating mawalan ng timbang. Ang pagiging masustansiya at kasiya-siya, maaari itong maisama sa isang diyeta sa pagbawas ng timbang, ngunit hangga't ang halagang kinuha ay limitado sa 30 g ng higit. Upang maiparamdam sa iyo na mas nasiyahan ka, sa halip na manipis na mga hiwa, kainin ito sa mga taco na pinipilit kang ngumunguya.
Palaging tanggalin ang nakikitang taba at kung maaari, piliin ang pinakahigpit na mga bahagi ng ham. Hindi ito makatas, ngunit nakakatipid ka ng kaunting mga calorie.
