Maaari ba akong kumain ng Iberian ham kung nasa diyeta ako? Ito ang isa sa mga pinaka madalas itanong sa aking pagsasanay. Narinig nating lahat ang isang libong mga bagay tungkol sa ham, kung ito ay nakakataba sa iyo, kung ito ay mabuti, kung ito ay masama. Ang unang bagay ay upang malaman ang higit pa tungkol sa bawat uri ng ham.
Paano naiiba sina Serrano at Iberian ham?
Ang Iberian ham ay may isang pagtatalaga ng pinagmulan. Nangangailangan ito ng oras ng pagpapagaling ng 2 hanggang 3 taon at nagmula sa genetic purity breed ng baboy. Ngunit mag-ingat, ang itim na binti ay isang maling nagpapahiwatig: ang ilan ay mayroon nito at ang iba ay hindi.
Pareho ba ang lahat ng Iberian ham?
Hindi, mas mahalaga kaysa sa lahi ang kinakain ng baboy. Mayroong tatlong mga katangian: ang hamon na pinapakain ng acorn (baboy na pinapakain ng mga acorn at halaman mula sa bukid), ang recebo ham (kumakain ito ng acorn na may feed), at ang bait ham (kumakain lamang ito ng feed).
Aling ham ang may pinakamaraming calorie?
Higit sa ham, depende ito sa aling bahagi ang pipiliin namin. Ang isang hiwa ng tradisyonal na Serrano ham ay nagbibigay ng 240 kcal bawat 100 g, na may 13 g ng taba. Ang pinakahigpit na bahagi ay magkakaroon ng 218 kcal, ngunit mas maalat ito, kaya hindi ko inirerekumenda ito kung mayroon kang ugali na mapanatili ang mga likido.
Mas mataba ba ang Iberian ham?
Sa teorya, oo. Ang isang Iberian ay mas mataba dahil nagbibigay ito ng higit pang mga calorie at fat (374 kcal na may 22.4 g ng fat per 100 g). Gayunpaman, ang bilang ng protina ay binibilang din, at ang Iberian ay halos katulad ng dalawang pulang steak ng karne. At isang medyo mababang nilalaman ng sodium.
At ang ham?
Nagbibigay ang York ham ng halos 108 kcal, 3 g ng fat at 19 g ng protein. Pakain tulad ng isang tradisyonal na steak.
Kaya't aling ham ang mas malusog?
Sa isang balanseng diyeta maaari nating kainin ang sinuman. Ngunit ang nagbibigay ng acorn-fed na Iberian ay nagbibigay, dahil sa mga katangian ng genetiko at pagkain nito, maraming oleic acid. Kaya, sa sinasabi ko sa aking mga pasyente, ito ay "isang oliba na may mga binti". Ito ay may mas mababa puspos na taba kaysa sa iba pang mga karne at ham, at nagpapabuti ito ng antas ng kolesterol at triglyceride. Kung ang iyong mga halaga ng kolesterol ay karaniwang mataas, sulit na pumunta sa Iberian.
Gaano karaming ham bawat tao ang maaari mong kainin?
- Kung ikaw ay nasa diyeta Kung nagpanukala kang magbawas ng timbang ngunit gusto mong kumain, bibigyan kita ng magandang balita. Maaari kang kumain ng isang piraso ng Iberico at gawin ito nang walang pag-aalinlangan, ito ay masustansiya at nakakabusog. Siyempre, limitahan ang iyong sarili sa maximum na 30 g at, sa halip na ubusin ito sa manipis na piraso, kumuha ng isang manipis na piraso ng karot na laki, na pipilitin kang ngumunguya.
- Kung mayroon kang mga anak. Naglalaman ang Serrano ham ng maraming sodium at isang additive, nitrite, na hindi dapat abusuhin ng mga bata. Kung mayroon kang mga anak, mas mabuti na kumain sila ng York o Iberian ham, at kahit na higit sa 4 na taong gulang sila, mas mabuti na huwag silang bigyan ng higit sa 50 g.
- Para sa mga matatanda. Maaari kang kumain ng Serrano ham at York ham sa mga pagkain, ngunit sa mas kaunting dami kaysa sa kung ito ay karne, dahil sa mas mataas na nilalaman ng protina. Tangkilikin ang Iberian kasama ang isang reserba na pula, bakit hindi!
- Kung mayroon kang mga intolerance sa pagkain. Kung ito ang iyong kaso, inirerekumenda kong huwag kang kumain ng ham, dahil maaaring naglalaman ito ng mga bakas ng gluten o glutamate.
