Kung narinig mo ang tungkol sa kale at hindi ka pa nagpasya na subukan ito, bibigyan ka namin ng maraming mga kadahilanan kung bakit ang kale na ito ay naging isa sa iyong mga paborito. At ito halaman ay hindi lamang isang tipikal na ingredient sa tanyag na smoothies dahil ito ay itinuturing na isang ' superfood ' . Higit pa sa mga fashion, ang kale ay maraming mga katangian at benepisyo: napaka-yaman sa mga nutrisyon, naglalaman ng maraming bitamina, antioxidant, omega 3 fatty acid, fibers at mineral. Mahalaga ito sa maraming mga lutuin, tulad ng isa sa Aleman, at napakalusog at maraming nalalaman kapag niluluto ito na hindi mo maaaring talikuran ang pagkonsumo nito.
Ano ang kale?
Ang pang-agham na pangalan para sa kale ay Brassica oleracea var. sabellica . Bagaman ang pangalan nito ay tunog na kakaiba, ang kale ay nagmula sa mga krusipero, iyon ay , ito ay isang uri ng repolyo, tulad ng broccoli o cauliflower, ngunit kulot . Karaniwan ang sukat ng halaman sa pagitan ng 30 at 40 sent sentimetr at inaani sa pinakamalamig na buwan. Sa katunayan, sa mga bansa tulad ng Alemanya, tipikal na ubusin ito sa Pasko.
Mayroong higit sa 50 magkakaibang uri ng kale . Ang kulot (o feather cabbage) ang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba. Ang mga dahon nito ay malalim na berde at mataba at ang lasa nito ay bahagyang mapait. Ang iba pang mga kilalang pagkakaiba-iba ay lila, katulad ng kulot ngunit may mga lilang dahon, o Ruso na pulang kale, na may isang lilang stem at light green na mga dahon. Maaari mo ring bilhin ang malambot na mga shoot nito, 'kale baby', na lubos na pinahahalagahan ng marami, dahil ang lasa nito ay mas matamis at hindi gaanong mapait.
Mga katangian ng Kale
Bagaman mahalagang alalahanin na walang pagkain ang mapaghimala sa sarili, dahil sa mga katangian ng nutrisyon na ito ang kale ay pumasok sa listahan ng mga superfood. Tiyak na, sa sandaling isama mo ito sa iyong diyeta, mahirap gawin nang wala ito.
- Mga bitamina at kaltsyum . Naglalaman ito ng lahat ng mga bitamina ngunit ang pinaka kapansin-pansin ay A, C at K Mayaman din ito sa mga mineral tulad ng calcium at potassium at napaka-mayaman sa hibla. Sa katunayan, isang pag-aaral mula sa Creighton University (Nebraska) ang nagpapahiwatig na ang kaltsyum sa kale ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa gatas. Ang calorie na nilalaman nito ay mababa at, samakatuwid, sa loob ng isang malusog at iba-ibang diyeta, makakatulong ito sa iyo na mawalan ng timbang.
- Ito ay isang antioxidant . Para sa mga glucosinates (na ang epekto ng pag-iwas sa kanser sa prostate ay iniimbestigahan), ang mga sulofaran (tila may mga anti-namumula na epekto) at boron (inirerekumenda upang maiwasan ang pagkawala ng mga estrogen sa panahon ng menopos).
Ang lahat ng ito ay gumagawa ng kale:
- Protektahan ang iyong puso . Salamat sa nilalaman ng hibla nito, nakakatulong itong itaas ang magandang kolesterol at babaan ang masamang kolesterol. Kung pinapanood mo ang natitirang bahagi ng iyong diyeta, mapoprotektahan mo ang iyong puso.
- Nagpapabuti ng pantunaw . Ang isa pang mga birtud ng kale ay ito ay isang pagkain na mayaman sa chlorophyll. Ang sangkap na ito, na naaktibo ng pagkakalantad sa araw, ay nakakatulong upang mapagbuti ang panunaw, labanan ang distansya ng tiyan o pagdurugo, at alisin ang gas, na magpapagaan sa pakiramdam.
- Kontrolin ang diyabetes . Ipinapahiwatig ng mga pag-aaral na ang mga pagkaing mayaman sa hibla ay makakatulong makontrol ang mga antas ng glucose sa dugo, kaya ang kale, isang pagkaing mayaman sa sangkap na ito, sa konteksto ng isang malusog na diyeta, ay maaaring maiwasan ang uri ng diyabetes at mapabuti ang diyabetes Uri 1.
- Mas anemia . Ito ay dahil sa yaman nito sa di-heme iron (na mayroon sa mga pagkaing halaman). Bilang karagdagan, dahil naglalaman din ito ng bitamina C, ang iron ay mas mahusay na hinihigop.
- Tumutulong sa pagbawas ng timbang . Para sa maraming kadahilanan: dahil sa mababang nilalaman ng calorie at dahil sa mga glucosinates (sulfur compound) na nagbabawas ng pagsipsip ng mga taba. Bilang karagdagan, ang pagiging mayaman sa hibla, magkakaroon ka ng mas kaunting pakiramdam ng gutom.
- Mas malakas na buto . Ito ay isa sa mga gulay na may pinakamaraming calcium. Naidagdag sa bitamina K at potasa, pinalalakas nito ang kalusugan ng buto.
Mga tip para sa paghahanda at pag-iimbak ng kale
Ang unang tip ay upang linisin nang maayos ang iyong mga dahon upang maiwasan ang mga labi ng organiko, insekto, lupa o iba pang mga pathogenic microorganism tulad ng bakterya . Upang magawa ito, paghiwalayin ang mga dahon mula sa tangkay at ilagay sa isang lalagyan na may tubig at ilang patak ng suka. Pagkatapos hugasan ang mga ito sa ilalim ng umaagos na tubig isa-isa. Upang matuyo ang mga ito, gumamit ng isang spinner ng salad o gawin ito sa isang malinis na tela nang maingat. Kung sa palagay mo ay hindi mo gugugulin ang lahat sa araw, maaari mong itago ang natitira sa isang lalagyan ng baso na may isang papel sa kusina sa base upang makuha ang kahalumigmigan. Maaari mo ring i-freeze ang mga pinaghiwalay na dahon.
Kung nahihirapan kang kumain ng kale dahil sa mapait nitong lasa, maaari mo itong palambutin sa pamamagitan ng pamumula. Magdagdag ng maraming tubig sa isang kasirola, pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang kale at alisin ito kapag nagsimulang kumulo na ulit. Upang matigil ang pagluluto nito, patakbuhin ito sa ilalim ng malamig na tubig. Handa mo na itong itabi sa ref o ubusin.
Paano magluto ng kale cabbage
Maaari mo itong ubusin sa lahat ng posibleng paraan: hilaw, sa juice o smoothies, lutuin ito para sa mga sopas, bilang isang dekorasyon, upang kainin ito sa pagitan ng mga pagkain sa halip na ang karaniwang mga French fries. Narito ang ilang mga ideya:
- Bilang isang starter . Maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang guacamole o kale hummus. Para sa una, kailangan mo lang i-chop ang tatlong dahon ng kale (mas mabuti ang iba't-ibang lila) at ihalo ang mga ito sa durog na mga avocado, coriander, shallot at lemon juice. Para sa hummus, durugin ang tatlong mga kulot na dahon ng kale nang walang mga tangkay kasama ang mga pangunahing sangkap: mga chickpeas, tahini, asin, isang sibuyas ng bawang, isang lemon juice at dalawang kutsarang langis ng oliba.
- Sa mga salad. Ang Kale ay maaaring maging berdeng base ng iyong salad. Tulad ng hilaw na ito ay medyo matigas, isang lansihin upang mapahina ito ay upang timplahin ito muna sandali bago kainin ito.
- Sa broths at consommés . Magdagdag ng kale sa broths at consommé at ubusin ito kapag ang mga dahon ay malambot. Kapag pinakuluan sa tubig, ang lahat ng mga pag-aari ng kale na ito ay mananatili sa tubig.
- Pinasingaw . Ito ay isang napaka-malusog na paraan upang mapanatili ang lahat ng mga nutrisyon at, bilang karagdagan, magpasaya ng kulay. Ilagay ang kale sa isang steamed pot at iwanan ito sa loob ng 3-5 minuto kapag ang tubig ay kumukulo. Patuyuin ang tubig at maghatid ng mainit.
- Piniritong kale bilang meryenda . Kung nais mo ang isang malusog na meryenda, itakda ang oven sa 180 degree, maglagay ng maraming mga dahon ng kale sa tray at magdagdag ng isang ambon ng langis. Makakakuha ka ng isang malutong na texture na katulad ng mga French fries.
- Bilang panghimagas . Oo, oo, tama ang nabasa mo. Ito rin ay isa pang sangkap kung gagawa ka ng mga lutong bahay na pastry. Halimbawa, maaari kang maghanda ng isang cake ng espongha o cookies, pagpuputol ng ilang mga dahon ng kale at idagdag ito sa kuwarta.
Kung nais mong masulit ang kale, inirerekumenda naming basahin mo ang 'Kale, 69 na mga antioxidant at mayaman na bitamina ', ni Amelia Wasiliev (ed. Lunwerg).
