Ano ang kefir? madaling ideya upang isama ito sa iyong diyeta

Ang Kefir ay isang produktong pagawaan ng gatas na katulad ng yogurt, na kinalabasan sa pamamagitan ng pagkilos ng isang hanay ng mga live na lebadura at bakterya, at itinuturing na isa sa mga pagkaing pinakamayaman sa mga probiotics (live na mga mikroorganismo na kapag nakakain ng naaangkop na halaga alagaan ang iyong flora ng bituka at makagawa ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan). Mahahanap mo ito sa halos lahat ng mga supermarket o gawin ito sa bahay kasama ang ina ng kefir at gatas, tsaa o tubig.

Ano ang kefir at anong mga katangian ang mayroon ito?

Karaniwang binubuo ang Kefir ng isang mag-atas na fermented na likido na ang lasa ay bahagyang nakapagpapaalala ng yogurt, ngunit mas acidic, at kung saan ay ginawa mula sa mga nodule ng mga mikroorganismo na may katulad na hitsura ng cauliflower tulad ng nakikita mo sa imahe.

Bukod sa mga pakinabang nito bilang isang probiotic na pagkain, nagbibigay ito ng mahusay na halaga ng protina, bilang karagdagan sa mga bitamina B, at mga mineral tulad ng calcium at potassium. At ito ay isinasaalang-alang upang makatulong na mabawasan ang gutom, maiwasan ang labis na timbang, uri ng diyabetes, hypertension at sakit sa puso, pati na rin mapanatili ang kalusugan ng buto at bituka microbiota.

Saan matatagpuan ang kefir?

Bagaman sa sandaling mayroon lamang gawang bahay kefir, matagal na itong natagpuan sa lahat ng mga supermarket sa lugar ng yogurt. Sa mga kadena tulad ng Mercadona o Lidl, mayroon silang puting label. At sa iba pa, tulad ng Alcampo, mayroon silang iba`t ibang mga tatak.

Ang isa pang pagpipilian ay gawin ito sa bahay, tulad ng sinasabi namin sa iyo sa hakbang-hakbang sa pagtatapos. Upang gawin ito, bilang karagdagan sa gatas, tsaa o tubig, kailangan mo ang ina ng kefir, iyon ay, ang mga nodule ng mga mikroorganismo na nagpapalaki ng likido. Bago mo lang makuha kung may dumaan sa kanila sa iyo. Ngunit ngayon maaari kang kefir nodule sa internet o sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan.

Paano isasama ang kefir sa iyong diyeta

Ang isa sa pinakakaraniwan at pinakamadaling paraan upang isama ang kefir sa iyong diyeta ay sa agahan, tulad ng madalas naming ginagawa sa aming malusog na lingguhang menu para sa buong pamilya.

Maaari mong kunin ito nang nag- iisa, na para bang isang yogurt, o ihalo ito sa mga siryal, sariwang prutas, buto at mani at cereal, tulad ng sa mangkok na ito.

Kefir bilang isang sarsa

Ang isa pang napakadaling paraan upang isama ang kefir sa iyong diyeta ay gamitin ito bilang isang sarsa para sa mga sandwich, salad, pasta …

kefir tulad ng cream

At posible ring gamitin ito bilang isang cream sa mga crepes, pancake o mga gulay na cream o sopas kapalit ng yogurt o cream.

Paano gumawa ng kefir sa bahay: kinakailangang materyal

Upang makagawa ng kefir sa bahay, bilang karagdagan sa gatas at mga nodule, kailangan mo ng lalagyan ng baso (kung posible na may isang malapad na bibig at may takip na maaaring sarado nang hermetiko), isang spatula o isang kahoy o silikon na kutsara, isang salaan ay hindi metal at tela upang takpan ito.

Dahil ito ay isang fermented na pagkain, bago magtrabaho kailangan mong linisin nang maayos ang mga kagamitan sa mainit na tubig at suka upang maiwasan ang pagsasama ng mga hindi ginustong mga mikroorganismo.

Paano gumawa ng kefir sa bahay: pagbuburo

Ang kefir na ina (tatlong kutsarang kefir nodule para sa bawat litro ng gatas) ay ipinakilala sa lalagyan ng baso. Ang gatas ay ibinuhos sa temperatura ng kuwarto, sinusubukang iwanan ang isang-katlo ng lalagyan na hindi napunan para huminga ang ferment, at takpan. Mayroon ding mga, sa halip na isara ito nang hermetiko, takpan ito ng gasa, kung saan maaari itong mapunan hanggang sa itaas.

Upang maganap ang pagbuburo, iniiwan ito upang makapagpahinga sa isang mainit na lugar na may matatag na temperatura (ang perpekto ay nasa pagitan ng 23-28º, ngunit magagawa ito sa mas malamig na mga kapaligiran); tinakpan ng tela upang maprotektahan ito mula sa ilaw; at iniiwan ito upang mag-ferment sa pagitan ng 24 at 48 na oras. Kung mas matagal ang pagbuburo, mas maraming acid ang nananatili.

Paano gumawa ng kefir sa bahay: pagsala at paghuhugas

Pagkatapos ng pagbuburo, dahan-dahang kalugin ang garapon upang ihalo ang patis ng gatas sa mga solidong maliit na butil ng rennet. At pagkatapos, salain ito upang paghiwalayin ang kefir mula sa mga nodule at gamitin muli ang mga ito upang makagawa ng mas maraming kefir. Kapag pinaghiwalay mo ito, maging maingat dahil napakadali na masira ang pinong istraktura ng mga nodule. Upang ilipat ito, magagawa mo ito sa isang spatula o isang kutsarang kahoy o silikon, kahit na ang pinakamahusay na instrumento ay ang iyong sariling mga kamay, hangga't malinis o guwantes ang mga ito. At bawat tatlo o apat na beses ipinapayong hugasan ang lalagyan at ang mga nodule na may sariwang tubig na walang kloro, hanggang sa matanggal ang anumang natitirang gatas.

Ang nagreresultang kefir ay pinapanatili sa ref para sa isang linggo.

Paano mapangalagaan ang kefir nodules

Habang pinapakain mo sila ng gatas, dumarami ang mga nodule. Kapag ang dami nito ay nangangailangan ng mas malaking halaga ng gatas at lumampas sa mga kefir na kailangan mo, ang karaniwang ginagawa ay upang bigyan ang bahagi ng mga nodule sa sinumang nais na maghanda ng kanilang sariling homemade kefir o maaari din itong magamit bilang pataba para sa mga halaman.

Kung hindi mo nais itong gamitin sa loob ng ilang araw, posible na panatilihing hindi ito aktibo sa isang tiyak na oras na panatilihing buo ang mga pag-aari nito. Upang magawa ito, linisin nang mabuti ang mga nodule sa malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na natatakpan ng natural na tubig na hindi naglalaman ng murang luntian, at itago ito sa ref. Sa ganitong paraan, napapanatili nitong mabuti nang isang linggo. Ngunit huwag i-freeze ito habang ito ay nasisira.