Paano gumawa ng lutong bahay na mayonesa at huwag i-cut ito!

Mahahalagang sangkap

Upang makagawa ng lutong bahay na mayonesa kailangan mo ng langis ng oliba o mirasol, isang hilaw na itlog, isang maliit na lemon juice o suka, at isang kurot ng asin. Sa tradisyunal na resipe, ang pula ng itlog (o ang buong itlog), ang asin at ilang patak ng suka o lemon ay inilagay sa isang lusong at ang pestle ay nagtrabaho habang nagdaragdag ng langis nang paunti-unti, at habang patuloy na halo. Ngunit ngayon ito ay karaniwang ginagawa sa mga tungkod o sa panghalo upang mapadali ang gawain ng pagbubuklod nito.

Paano gumawa ng mayonesa na may mga stick

Ang pamamaraan ay pareho, ngunit sa tulong ng ilang mga rod ng kusina. Sa isang mangkok ilagay ang itlog, ang asin at suka o lemon at ang langis ay idinagdag hanggang maiugnay ang lahat ng mga sangkap.

Upang maiwasan ang paggupit ng mayonesa

Mayonnaise ay may posibilidad na i-cut dahil ang langis ay naidagdag nang masyadong mabilis o dahil ang mga sangkap ay nasa iba't ibang mga temperatura. Upang maiwasan ito, alisin ang itlog sa palamigan nang kaunti mas maaga, sa ganitong paraan maiiwasan mong maging sobrang lamig. At kapag gagawin mo ito, pumunta sa pagsasama ng langis sa isang napaka-pinong sinulid, at hindi hihinto sa patuloy na paghahalo at sa parehong kahulugan.

Paano gumawa ng mayonesa sa isang taong magaling makisama

Upang makagawa ng mayonesa sa tulong ng isang taong magaling makisama, ang unang bagay na dapat mong gawin ay i-crack ang itlog at ilagay ito sa baso ng panghalo, idagdag ang asin, ang lemon o suka ng suka, at mga 200 ML ng langis, at ipakilala ang braso ng panghalo hanggang sa makipag-ugnay sa mga sangkap.

Kung paano siya madaling gaposin

Kapag naipakilala na ang mga sangkap at ang braso ng panghalo, maaari mo itong simulan sa mababang bilis at hindi ito ilipat nang halos isang millimeter hanggang sa magsimula itong gawing emulsify. At kapag nagsimula itong mag-bind, gumawa lamang ng bahagyang paggalaw pataas at pababa hanggang sa lumapot ito at magkaka-homogenous.

Paano ito maiimbak nang tama

Kapag tapos na, dapat mong itago ito sa isang lalagyan ng airtight, itago ito sa ref at ubusin ito sa loob ng parehong araw. Kung nais mong maiwasan ang posibleng pagkalason, huwag kailanman i-save ang homemade mayonnaise magdamag.

Bawang mayonesa

Ang mayonesa ay hindi lamang kinakain tulad din, ngunit maaari ding isapersonal o pagyamanin sa iba pang mga sangkap. Ang isang klasikong kumbinasyon ay ang mayonesa ng bawang, na binubuo ng pagdaragdag ng ilang tinadtad na hilaw na bawang sa pinaghalong. At kung nais mong bawasan nang kaunti ang lasa, maaari mong gamitin ang inihaw o napanatili na bawang.

Mayonesa na may mga halaman

Masarap din ito sa mga pampalasa at mabangong damo, tulad ng sa kasong ito ay nagdagdag kami ng isang maliit na tinadtad na sariwang perehil.

Mayonesa na may toyo

Ang isang mas bagong kumbinasyon ay mayonesa na may toyo. Perpekto itong umaangkop upang samahan ang karne at isda.

Mayonesa na may mustasa

Bilang karagdagan, maaari mo itong pagyamanin at, sa parehong oras, bawasan ang mga calorie nito sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mustasa o yogurt, na mayroong mas kaunting mga calorie at bigyan ito ng katawan at lasa.

Magaan na mayonesa

At kung naghahanap ka para sa isang magaan na lutong bahay na mayonesa, mayroon kaming lihim na formula, pati na rin ang iba pang mga light sarsa at vinaigrettes na napakadaling gawin!

Tulad ng nakita mo, ang paggawa ng lutong bahay na mayonesa ay walang misteryo, ngunit narito ang ilan pang mga tip at lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mayaman, mayaman, mayamang sarsa.

Paano gumawa ng mayonesa

Kailangan mo ng itlog, langis, asin, suka o lemon. Kalkulahin ang isang itlog para sa bawat isang-kapat ng isang litro ng langis.

Ilagay ang itlog na may kaunting langis, isang pakurot ng asin at suka o lemon sa mangkok ng panghalo.
Ipasok ang braso ng panghalo, i-on ito at panatilihin itong pababa at hindi gumagalaw hanggang sa magsimula itong mag-emulto (magbabago ang tunog).
Kapag nagsimula itong mag-emulto, idagdag ang natitirang langis sa isang thread habang inililipat mo ang panghalo pataas at pababa nang banayad.

Paano mapangalagaan ang mayonesa . Panatilihing natatakpan ang landlady sa ref at dalhin ito sa araw na ginawa mo ito. Ang nakabalot, binuksan, ay maaaring tumagal ng hanggang 1 buwan, ngunit dapat itong itago nang mahigpit sa ref at hawakan ng malinis na kagamitan.

Paano ayusin ang pinutol na mayonesa

Karaniwan itong nangyayari sapagkat ang langis ay idinagdag nang masyadong mabilis o dahil ang mga sangkap ay nasa iba't ibang mga temperatura.

Kung kapag ginagawa ang mayonesa, napansin mo na ang itlog at langis ay hindi nagbubuklod, magdagdag ng 2 kutsarang malamig na tubig at talunin muli.
Kung ito ay ganap na na-cut, talunin ang isang pula ng itlog at idagdag ang mayonesa na hiwa ng kaunti. O maaari mo ring talunin ang isang kutsarita ng mustasa sa isa sa hiwa. At pagkatapos ay idagdag ang mayonesa na hiwa ng kutsara ng kutsara, nang hindi tumitigil sa pamamalo.

Upang makagawa ng magaan na mayonesa

Maaari mong bawasan ito sa yogurt o mustasa, na mas magaan. O kaya, maaari mong palitan ang isang mahusay na bahagi ng langis para sa mineral na tubig o skimmed milk, at tulad ng ginagawa mo sa langis, idagdag ito nang napakabagal habang pinalo mo ang itlog sa panghalo.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng lutong bahay at pang-industriya na mayonesa

Ang mayonesa na ipinagbibili nila ay maaaring mapanatili sa mabuting kalagayan sa loob ng maraming buwan hangga't hindi ito binubuksan, sa temperatura ng kuwarto, at sa isang cool, tuyong lugar na protektado mula sa ilaw.

Salamat sa proseso ng pasteurization na isinasagawa nito, ang panganib ng kontaminasyon ng microbial ay nabawasan. At ang antas ng kaasiman nito ay lumilikha ng isang proteksiyon na hadlang na pumipigil sa paglago ng microbial at paggawa ng lason, isang bagay na napakahirap makamit sa homemade na bersyon.

Sa bahay naman, ginagamit ang hilaw na itlog, isang pagkain na maaaring maglaman ng mga mikroorganismo na maaaring maging sanhi ng mga sakit sa pagkain tulad ng salmonellosis, isang sakit na sanhi ng paglunok ng pagkain o likido na nahawahan ng salmonella bacteria.

Sa kadahilanang ito, napakahalagang panatilihin itong tama, lalo na sa tag-init dahil ang bakterya na ito ay mas madaling dumami, at ubusin ito sa parehong araw.