Ang isa sa mga pinaka-karaniwang tanong tungkol sa pagkain na tinatanong ng marami sa atin sa ating sarili ay kapag nag-expire ang lasaw na pagkain. Gaano katagal ito Iningatan ba ang petsa ng pag-expire bago ito ma-freeze? Ang oras bang na-freeze ay naidagdag dito? Maaari ba itong mai-freeze muli?
Walang hanggan ng mga kadahilanan
Sa gayon ang sagot ay ang pag-expire nito ay nakasalalay sa maraming mga variable, ang oras na ito ay na-freeze ay hindi naidagdag, ang petsa na mayroon ito bago ang pagyeyelo ay hindi itinatago, at mas mabuti na huwag itong i-freeze muli (maliban kung lutuin mo ito dati).
Tulad ng itinuro ni Irma Castro, mula sa Spanish Association of Graduates, Doctor at Graduates sa Food Science and Technology, kapag ang isang pagkain ay na-freeze ang petsa ng pag-expire nito "nasuspinde" at, sa sandaling ito ay natunaw, hindi maaaring maitaguyod ang isang petsa inirekumenda na pagkonsumo, dahil nag-iiba ito depende sa maraming mga kadahilanan tulad ng uri ng pagkain, estado nito kapag na-defrost o ang defrosting na temperatura.
Ngunit, bilang isang pangkalahatang panuntunan, isinasaalang-alang na ang isang lasaw na pagkain ay dapat na natupok sa loob ng 24 na oras pagkatapos na ito ay malata, at hangga't itinatago ito sa ref.
Mga susi sa isang mahusay na defrosting
Mayroong apat na pangunahing paraan upang mag-defrost: sa ref, sa malamig na tubig, sa isang paliguan sa tubig, o sa microwave. Ngunit tandaan na ang mga gulay ay maaaring magamit nang direkta na nagyeyelo, at ilang mga lutong-prepa rin tulad ng pusit o croquette, halimbawa.
- Ang pinaka-angkop na paraan. Sa isip, mag-defrost sa ref at sa isang sarado at hindi tinatagusan ng tubig na lalagyan upang hindi ito tumulo sa iba pang mga pagkain.
- Hindi direkta sa ilalim ng gripo. Ang pagkatunaw sa ganitong paraan ay nagdudulot ng pagkawala ng mga sustansya at maaaring maitaguyod ang paglaki ng mga mikroorganismo. Gayunpaman, magagawa mo ito sa pamamagitan ng pagbabalot ng pagkain sa plastik at pagkatapos ay ilagay ito sa malamig na tubig. Dahil ang tubig ay nagsasagawa ng init na mas mahusay kaysa sa hangin, mas mabilis itong matunaw, at mawawalan ito ng mas kaunting mga katangian.
- Subukan mong iwasan. Matunaw sa temperatura ng kuwarto, dahil ang pagkain ay maaaring mabilis na makipag-ugnay sa mga mikrobyo.
At bakit hindi maipapayo na mag-refreeze?
Bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang mga karne, isda at mga lutong pagkain na natunaw ay hindi na dapat i-freeze dahil ang mga lamad ng cell ay nasira sa proseso ng pagyeyelo at pagkatunaw.
Bilang kinahinatnan, nawala ang isang mahusay na bahagi ng kanilang lasa, pagkakayari at mga pag-aari sa nutrisyon nang buong bilis. At ang pagkasira ng mga lamad na ito ay nagpapadali sa paglaganap ng mga mikrobyo at bakterya.
- Pagbubukod Kung ang sariwang pagkain, kapag na-defrost na, ay luto sa itaas ng 70 ºC, maaari itong mai-freeze muli.
