Ngayon, Lunes, Hulyo 1, isang bagong regulasyon sa pagkain ang nagsimula na ginagarantiyahan na ang tinapay na binibili ay ginawa ng mga sangkap at proseso na ipinahiwatig sa label nito.

Ang mga bagong patakaran ng laro sa tinapay ay nakakaapekto, halimbawa, buong tinapay na trigo, ang presyo ng ilang mga paghahanda o ang dami ng asin na maaari nilang dalhin.

Ang aming katuwang, ang dietitian-nutrisyunista na si Carlos Ríos, ay nagbibigay sa amin ng background upang maunawaan namin ang kahalagahan ng mga bagong regulasyon: "Sa merkado maaari kaming makahanap ng maraming parehong pinong at" buong "tinapay. Hanggang sa puntong ito ang lahat ay tila tama, ngunit ang problema ay dahil sa mga nakaraang regulasyon na kinokontrol ang tinapay, na nagsimula pa noong 1984, ang posibilidad na tawaging tinapay na "buong-buo" ay kasing dali ng pagdaragdag ng isang buong harina ng trigo o bran dito. ang pinong harina mismo. Ginawa nitong ang mamimili mismo ay nalinlang sa lahat ng mga taon mula nang hindi kinakailangan ng isang minimum na buong harina ng trigo. "

Sa madaling salita, mula ngayon, kung bibili tayo ng tinapay na nagsasabing ito ay 100% wholemeal, artisan o ginawa ng sourdough, magiging.

Ang mga susi sa bagong mga regulasyon sa tinapay

1. Porsyento ng harina

Upang isaalang-alang ang isang buong tinapay, dapat itong magkaroon ng 100% buong trigo o buong harina ng butil (maaaring magamit ang parehong mga pangalan). Pareho kung sinabi na ang tinapay ay rye. Kung mayroon kang maraming uri ng harina, ang porsyento ay kailangang ipahiwatig.

2. Totoong manggagawa

Kung ang isang tinapay ay masining, nangangahulugan ito na ang kadahilanan ng tao ay naging mas mahalaga sa paghahanda nito kaysa sa mekanikal.

3. Mas mababang VAT

Hanggang ngayon, ang pinaka tradisyonal na mga tinapay ay itinuturing na karaniwang tinapay; Ang mga wholegrain na tinapay o cereal, halimbawa, ay nasa labas ng kahulugan na ito. Ito ay mahalaga sapagkat ang karaniwang tinapay ay may nabawas na VAT na 4%. Sa mga bagong regulasyon, ang kahulugan ay pinalawak at, samakatuwid, ang presyo ng buong mga tinapay na trigo, mga tinapay na may mas mababang nilalaman ng asin o mga detalyeng may mga harina na hindi trigo, ay ibababa.

4. Sourdough

Ngayon parang lahat ay may sourdough, di ba? Kaya mula ngayon kung ipahiwatig mo ito, magiging totoo ito. Ang kahulugan ng sourdough ay tinukoy din , na napanatili sa isang uri ng paghahanda na naglilimita sa paggamit ng mga pang-industriya na lebadura.

5. Bakery tinapay

Ang mga establisyemento ay obligadong magbigay sa iyo ng impormasyon ng mga sangkap ng kanilang mga produkto kung hiniling mo ito. Kung ayaw nilang ibigay sa iyo, maghinala.

6. tinapay kahapon

Ang karaniwang tinapay ay maibebenta lamang sa loob ng 24 na oras ng naluto. Kung nagbebenta sila ng tinapay mula kahapon, kakailanganin nilang ipahiwatig ito at ihiwalay ito mula sa sariwang tinapay.

7. Mas kaunting asin

Magandang balita para sa aming kalusugan sa puso: ang maximum na dami ng asin bawat 100 gramo na maaaring naglalaman ng isang paghahanda ng tinapay ay nabawasan.