Kung sa tingin mo ay sapat na upang amuyin ang mga bagay upang malaman kung ang mga ito ay masama, sinipsip mo ang ulo ng mga udang dahil doon ang lahat ng sangkap at kumbinsido ka na lahat ng mga additibo ay masama at mas higit pa ang mga transgenics, interesado ka rito. Mula sa librong Eat Safe Eating Lahat , ng food technologist at dietitian-nutrisyunista na si Beatriz Robles, naipon namin ang ilan sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali na nagagawa natin sa pagkain. Tandaan.
Kung sa tingin mo ay sapat na upang amuyin ang mga bagay upang malaman kung ang mga ito ay masama, sinipsip mo ang ulo ng mga udang dahil doon ang lahat ng sangkap at kumbinsido ka na lahat ng mga additibo ay masama at mas higit pa ang mga transgenics, interesado ka rito. Mula sa librong Eat Safe Eating Lahat , ng food technologist at dietitian-nutrisyunista na si Beatriz Robles, naipon namin ang ilan sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali na nagagawa natin sa pagkain. Tandaan.
Amoy ang pagkain upang makita kung ito ay nasa mabuting kalagayan
Amoy ang pagkain upang makita kung ito ay nasa mabuting kalagayan
"Hindi ito gumana. At hindi mo rin mapagkakatiwalaan ang lasa o hitsura: mayroong mga pagkaing maliwanag na nasa perpektong kondisyon, ngunit maaaring naglalaman ito ng mga pathogenic microorganism o toxins," binalaan tayo ni Beatriz Robles.
- Ano ang gagawin pagkatapos? "Kung ang pagkain ay nasira, itapon. Kung hindi ito nasira, ngunit hindi mo alam kung paano ito napanatili o kung gaano katagal itong lumalaking bakterya sa ref, itapon ito. Kung mayroon kang pagdududa, itapon mo ito," malakas na nagtapos si Beatriz.
Iniisip na ang init ay 'pumapatay' sa lahat
Iniisip na ang init ay 'pumapatay' sa lahat
Kung susunugin mo ito, oo papatayin mo ang lahat, syempre, ngunit ang pagluluto hindi ito magiging kaaya-aya at maaaring maging mapanganib sa kalusugan. Ayon kay Beatriz Robles, "ang normal na pagluluto, maging sa sunog sa kusina, sa microwave o sa oven, ay tinatanggal ang mga mikroorganismo hangga't naabot ang inirekumendang temperatura at oras, ngunit hindi nito pinamamahalaan ang mga spore o ilang lumalaban na lason sa pag-init, tulad ng mga hulma. "
- Ano ang gagawin pagkatapos? Walang maiinit muli ang anumang natitirang pag-aalinlangan mo kung ito ay nasa mabuting kalagayan o hindi upang manatiling mas kalmado. Kapag may pag-aalinlangan, sa sandaling muli, mas mabuti na alisin ang natitira.
Maniwala sa 5 segundong panuntunan
Maniwala sa 5 segundong panuntunan
Malawakang pinaniniwalaan na kung ihuhulog mo ang toast o ilang pagkain sa lupa, walang mangyayari kung kunin mo ito sa loob ng 5 segundo dahil ang mga mikrobyo ay walang oras upang kumapit. Nagsisinungaling Hindi sulit At hindi kung hinipan mo rin ito upang alisin ang anumang bakas ng kontaminasyon. "Maraming nag-iisip na ang mga mikroorganismo ay pumipila sa isang marquee, naghihintay para sa bus na dumating sa hugis ng toast, upang umakyat nang maayos at maipakita ang transport pass", biro ni Beatriz Robles. "Oo, totoo na ang dami ng mga mikroorganismo na sumunod ay nakasalalay sa uri ng pagkain na ibinabagsak (kung maraming halumigmig at makinis na ibabaw, mas madali para sa pag-trap ng bakterya), at kung mas matagal nating iniwan ito lupa,mas maraming microbial load ang magkakaroon. Ngunit walang 'ligtas' na time frame, nagbabala siya.
- Anong gagawin? Kung nahuhulog ito sa lupa, itapon ito. At kung tinutukso kang ingatan ito, "isipin na ang ecosystem ay maaaring nasa lupa na iyong tinapakan ng sapatos na nagmula sa kalye, kung saan may labi ng basura, dumi at ihi ng mga hayop - at mga tao - at dumi ng tao ", inirekomenda ni Beatriz.
Alisin ang nasirang bahagi at kainin ang natitira
Alisin ang nasirang bahagi at kainin ang natitira
Ang isang pangkaraniwang kasanayan ay ang pagkuha ng isang bagay mula sa ref, isang sarsa, isang jam, isang prutas … at kung mayroon kang isang nasirang bahagi, alisin ito at kainin ang natitirang kalmado. "Upang magsimula, ang mga mycotoxins ay maaaring tumagos sa pagkain at walang paraan upang malaman kung magkano ang iyong aalisin. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pag-aalis ng lumalang bahagi, maaari mong i-drag ang mga lason at mahawahan ang tila malusog na mga lugar", binalaan ni Beatriz Robles.
- Anong gagawin? "Isa lang ang solusyon: ALWAYS itapon ang buong produkto, anuman ang pagkakayari, katigasan o kahalumigmigan nito. Kung nahihirapan kang mag-aksaya ng pagkain, ang solusyon ay planuhin at mas mahusay na gamitin ito, hindi upang ipagsapalaran ang kaligtasan ng pagkain", pagtatapos niya.
Sipsip ang mga ulo ng mga prawn
Sipsip ang mga ulo ng mga prawn
Ipinaliwanag ni Beatriz Robles na hindi maipapayo na sipsipin ang mga ulo ng hipon at iba pang mga crustacea, pati na rin ang katawan ng mga alimango "sapagkat ito ang bahagi kung saan mas maraming cadmium na naipon", isang mabibigat na metal na naroroon sa kapaligiran na naipon sa pagkain. "Kapag na-ingest, ang cadmium ay naiipon nang higit sa lahat sa bato at atay, at nakakalason sa mga organ na ito. Bilang karagdagan, gumagawa ito ng demineralization ng buto at may katibayan na maaari itong maging sanhi ng cancer," patuloy niyang ipinaliwanag.
- Anong gagawin? Ang mga awtoridad sa pagkain ay hindi nagtataguyod ng isang ligtas na maximum na rasyon, ngunit inirerekumenda ang pag-iwas sa pagsuso ng mga ulo o paggamit sa kanila upang gumawa ng mga sabaw (bagaman sa kasong ito ang cadmium ay mas masisira kapag isinasama ang sabaw). "Kung ayaw mo pa ring kalimutan ang tungkol sa kanila, ang dapat mong malaman ay mas malaki ang pagkakalantad, mas malaki ang peligro (o kung ano ang pareho: mas marami, mas masahol pa)", sabi ni Beatriz.
Kainin ang manok na undercooked
Kainin ang manok na undercooked
Bagaman ang ilang mga karne ay hindi nagpapakita ng isang mataas na peligro kung kinakain sila ng kaunting hilaw sa loob dahil ang karamihan sa mga bakterya ay nasa kanilang ibabaw, hindi ito ang kaso sa manok. "Hindi ka dapat kumain ng hilaw o undercooked na karne ng anumang ibon. Ni ang mga pato, o pabo, o manok, o manok o ibang hayop na may mga balahibo at pakpak, kahit na maingat na nagmula (…). Malamang na kontaminado ito ng Ang Salmonella o Campylobacter, at ang bakterya na ito ay umabot sa mga nakatagong lugar ", binibigyang katwiran si Beatriz Robles.
- Anong gagawin? Kumain ng maayos ang ganitong uri ng karne, ngunit hindi ito nasusunog, siyempre.
Umasa sa pag-atsara upang ma-neutralize ang mga mikrobyo
Umasa sa pag-atsara upang ma-neutralize ang mga mikrobyo
"Hindi pinapahamak ng marinating ang mga mikroorganismo, gaano man karami ang lemon juice na na-hit mo sa kanila," deretsahang sabi ni Beatriz Robles. Ngunit hindi ito nangangahulugang kailangan mong gawin nang wala ang sobrang kapaki-pakinabang na diskarteng pagluluto na ito upang bigyan ang lasa ng pagkain, aroma, juiciness at lambing. Tandaan mo lang na hindi ito pareho sa pagdidisimpekta.
- Anong gagawin? Upang maiwasan na malasing sa mga marinade, inirekomenda ni Beatriz ang pag-marino sa mga hindi kinakailangan na bag na antas ng pagkain o sa angkop na baso, plastik o (kung hindi ito mga acidic na solusyon) mga lalagyan na hindi kinakalawang na asero. Takpan o takpan ang pagkain upang hindi ito makipag-ugnay sa iba pang mga produkto, itago ito sa ref sa proseso at huwag gamitin ang marinade liquid upang magbihis ng iba pang mga pinggan.
Paggamit ng langis ng mirasol para sa pagprito
Paggamit ng langis ng mirasol para sa pagprito
Taliwas sa paniniwala ng sikat, ang langis ng mirasol ay walang mas mahusay na mga katangian ng pagprito kaysa langis ng oliba. "Ibinibigay ko sa iyo ang dahilan na ang langis ng oliba ay mas mahal, na mas mahusay na ubusin ito ng hilaw at masakit na makita itong labis na kainit sa kawali. Ngunit kahit doon. Dahil lumalabas na ang langis ng oliba ay mas matatag sa pag-init, at iyon ay sa aming interes upang maiwasan ang mga hindi kanais-nais na compound - iyon ay, nakakalason - mula sa paggawa kapag niluluto namin ang mga nakapirming croquette sa lalagyan ni Nanay o nabulag sa mga French fries, "sabi ni Beatriz Robles.
- Anong gagawin? Kung nais mo pa ring gamitin ito, inirekomenda niya na ito ay isang 'mataas na oleic' langis ng mirasol dahil nagmula ito sa mga piling uri na ginagawang mas matatag laban sa oksihenasyon.
Gumamit ulit ng frying oil
Gumamit muli ng langis sa pagprito
"Kung tila isang kabastusan upang itapon ito pagkatapos ng iisang paggamit, dapat mong malaman na ang 'paglaban' nito sa init ay nakasalalay sa uri ng langis at kaasiman nito", paliwanag ni Beatriz, "mas mataas ang kaasiman, mas masahol pa ang paglaban sa init. na kapag muling nilalagay ang kalidad nito ay bumababa (na gayun din), ay ang mga nakakalason na compound ay magsisimulang mabuo, tulad ng acrolein, sa bawat oras sa isang mas mababang temperatura ".
- Anong gagawin? Ang mga bago, pino, o low-acid na langis ay pinakamahusay para sa pagprito at hindi ito muling paggamit. "At kung pipiliin mong mabuhay hanggang sa limitasyon at muling gamitin ito, suriin na kapag ang pag-init ay hindi ito naninigarilyo at huwag itong gamitin nang higit sa dalawa o tatlong beses, na mapagbigay," binalaan niya.
Iniisip na ang mga kapsula ng kape ay nagdudulot ng cancer
Iniisip na ang mga kapsula ng kape ay nagdudulot ng cancer
Ang mga kapsula sa kape ay nagsimulang ipagbawal sa ilang mga lugar, ngunit hindi dahil ang kanilang aluminyo ay nagdudulot ng cancer tulad ng dati nang sinabi, ngunit para sa mga kadahilanang pangkapaligiran, upang mabawasan ang basura. "Ano ang carcinogenic ay ang mga pang-industriya na aktibidad ng paggawa ng aluminyo, ngunit hindi ang paggamit sa pamamagitan ng pagdiyeta", nililinaw ni Beatriz ngunit itinuturo na ang "aluminyo ay nakakalason para sa sistema ng nerbiyos, ngunit ang natutunaw namin sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay. ng mga pagkain na may mga kagamitan at materyales, tulad ng mga kapsula ng kape, ay kinokontrol upang hindi kami makonsumo ng mga halagang magbibigay panganib sa kalusugan ".
- Anong gagawin? Kung nais mong maging magalang sa kapaligiran, laktawan ang mga kapsula ng kape, na nagkakahalaga rin sa iyo ng isang kapalaran; suriin isang araw ang presyo ng kilo ng kape sa isang pakete at ng mga kapsula (hindi ang presyo bawat yunit ngunit bawat kilo) at makikita mo ang napakalaking pagkakaiba. Ngayon walang mga kadahilanang pangkalusugan upang matakot sa kanila. Dito mayroon kang maraming napapanatiling at hindi magastos na mga ideya para sa pagtamasa ng kape.
Takot sa mga GMO
Takot sa mga GMO
Ang isa pang malawak na paniniwala na ang mga pagkaing GM ay may kasalanan sa lahat ng mga sakit. "Ano ang mangyayari kapag kumain ka ng isang transgenic na pagkain? Na sa iyong tiyan ay natutunaw mo ang mga gen nito at ang mga protina na na-encode ng mga gen na ito, na eksaktong ginawa mo sa anumang iba pang produkto. Ang DNA na iyon ay hindi isinasama sa iyong genome at wala rin itong kakayahang baguhin kahit ano", Paglilinaw ni Beatriz Robles.
- Anong gagawin? Kumain ng walang takot. Kung ang mga gen ng iyong kinakain ay maaaring makapagpabago sa iyo, "magiging lila ka sa kumain ng mga ordinaryong aubergine, na mayroon ding mga gen."
Bulag na magtiwala sa organikong pagkain
Bulag na magtiwala sa organikong pagkain
Bagaman madalas na pinaniniwalaan na ang mga produktong 'eco' ay mas ligtas at malusog dahil ang mga antibiotiko o pestisidyo ay hindi maaaring gamitin sa kanilang paggawa, hindi ito eksakto ang kaso. "Hindi alintana kung ito ay isang 'maginoo' o 'organikong' pagkain, ang paggamit ng mga gamot at mga produktong phytosanitary ay napapailalim sa mahigpit na regulasyon, ang maximum na mga limitasyon ng nalalabi (MRLs) ay itinatag na may sapat na malawak na margin upang hindi nila ito ipahiwatig walang peligro sa kalusugan, at kontrolado ang pagsunod. Isang bagay na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi nangyari kapag ang mga lettuces na lumaki ng iyong kapit-bahay ", binalaan ni Beatriz Robles.
- Anong gagawin? Ayon kay Bernhard Url, direktor ng EFSA (European Food Safety Authority), walang pagkakaiba sa kaligtasan ng pagkain sa pagitan ng maginoo at mga organikong pagkain. Kaya't maaari mong ligtas na kainin ang pareho at ang isa, basta sundin nila ang mga kontrol ng mga awtoridad na kumokontrol sa kaligtasan ng pagkain.
Iwasan ang mga additives sa lahat ng gastos
Iwasan ang mga additives sa lahat ng gastos
"Sinumang mag-isip na ang mga pagkaing 'walang mga preservatives o colorant' ay mas malusog, itaas ang kanilang mga kamay," binibigyan tayo ng pagsubok ni Beatriz Robles. "Eksakto. Ang isang malaking bahagi sa amin ng mga pag-angkin sa pag-label ay nagsasabi sa amin na mas mahusay sila kaysa sa mga nasa gilid, dahil wala silang sangkap, at na-install sa aming mga ulo na ang pinag-uusapang compound ay nakakasama. Ito ay isang kabalintunaan, ngunit ang parehong industriya na gumagamit ng mga additives (na KAILANGAN upang magamit ang mga ito) ay nagtataguyod ng kanilang mga pagkain na may implicit na mensahe na hindi sila masyadong mabuti para sa iyo, "patuloy niya, na ipinapaliwanag na maraming mga additibo tulad ng E-330, na hindi Maliban sa sitriko acid sa mga limon at dalandan, hindi sila nakakasama.
- Anong gagawin? "Kung ang isang produkto ay may maraming mga additives, marahil ito ay hindi malusog. Ngunit ang problema ay hindi magiging mga additives, ngunit ang produkto bilang isang kabuuan, na kung saan ay isang ultra-naprosesong ginawa na may murang mga hilaw na materyales at may maliit na density ng nutrisyon. Nag-aalala tungkol sa pinong mga harina , libreng asukal at mababang kalidad na taba. Ang mga additibo ang pinakamaliit dito, "pagtatapos niya.
Naniniwala na ang karne ay puno ng mga hormon at antibiotics
Naniniwala na ang karne ay puno ng mga hormon at antibiotics
Marahil ay narinig mo nang higit sa isang beses na ang karne, gatas, at mga itlog ay puno ng antibiotics at hormones. Kaya, ayon kay Beatriz Robles, "ang paggamit ng mga hormone at iba pang mga sangkap na nagtataguyod ng paglago ay nagsimulang ipagbawal sa European Union noong 1981 (…) At mula noong 2006, ang mga antibiotics ay hindi maaaring gamitin upang gawing taba ang mga hayop" . Ipinaliwanag ni Beatriz na mayroong mga awtorisadong gamot sa beterinaryo na maaaring magamit kung ang hayop ay may sakit o bilang reproductive therapy, ngunit ang mga limitasyon ay itinakda para sa lahat upang matiyak na hindi nila maabot ang chain ng pagkain.
- Anong gagawin? Maaari kang kumain ng tahimik. Kung nag-aalinlangan ka kung ang lahat ng mga regulasyong ito ay inilalapat at kinokontrol, hatulan para sa iyong sarili. "Pinangangasiwaan ito kapwa sa antas ng Europa at pambansa, at ipinapakita ng mga opisyal na ulat na sa pagitan ng 99.65 porsyento at 99.88 porsyento ng mga sample na sumusunod sa batas. Ang mga ito ay bilang na nais kumain ng mahinahon," sabi ni Beatriz.
Ang teflon sa mga pans ay napakapanganib
Ang teflon sa mga pans ay napakapanganib
Ang produktong tinutukoy ng trademark na ito ay hindi gumagalaw: "hindi ito tumutugon sa iba pang mga kemikal na sangkap - o sa pagkain - kaya't hindi ito nakakalason", ginagawang alinlangan tayo ni Beatriz Robles. Gayunpaman, kumalat ang paniniwala na ito ay lubhang mapanganib dahil sa isa pang bahagi kung saan nauugnay ito: perfluorooctanoic acid (PFOA) na karaniwang kasama nito sapagkat ito ang 'pandikit' kung saan nananatiling nakakabit ang Teflon sa kawali. "Ang PFOA ay inuri bilang 'posibleng carcinogenic' (bagaman ang katibayan na sanhi ito ng kanser ay limitado), ito ay nakakalason at maaaring makaipon sa katawan."Paliwanag ni Beatriz sa amin. Ngunit ang magandang balita ay "ang materyal na ito ay nasa loob ng Teflon, hindi sa ibabaw kung saan luto ang pagkain. Kung gagamit ka ng mga pans na nasa mabuting kondisyon, ang panganib ay zero. E, kahit na mayroon silang mga gasgas o basag , ang pagkakalantad ay napakaliit na ang panganib ay minimal ", pagtatapos niya.
- Anong gagawin? Magluto nang walang takot sa Teflon pans ngunit alagaan ang mga ito nang kaunti at huwag kainin ang mga ito.
Kumain ng ligtas na kumain ng lahat
Kumain ng ligtas na kumain ng lahat
Kung nais mong malaman ang higit pa, magiging interesado ka sa Eat Safe Eating Lahat, libro ni Beatriz Robles. Ang dalubhasa sa kaligtasan ng pagkain na ito ay nagtuturo sa atin kung ano ang dapat gawin upang maiiwas ang mga panganib mula sa aming kusina.
