Bagaman totoo na ang karamihan sa mga gulay ay pinapanatili ang kanilang mga nutrisyon nang mas mahusay kung kinakain sila ng hilaw, kapag tinanong kung ang ilan ay mas malusog kung luto sila, ang sagot ay oo.
At ito ay ang ilang mga gulay na mas mahusay na natutunaw na luto kaysa sa hilaw. At hindi lamang iyon, ngunit sa ilang mga kaso, tulad ng kamatis, ang mga katangian ng nutrisyon ay mas mahusay na hinihigop. At sa iba pa, tulad ng sa kaso ng aubergines o spinach, ang kanilang pagluluto ay sumisira ng mga sangkap na maaaring mapanganib, kaya't hindi masyadong mahalaga kung ang ilang mga nutrisyon ay nawala.
Anong mga gulay ang malulusog sa kalusugan kung luto?
- Kamatis Kapag luto, ang lycopene nito ay mas mahusay na hinihigop, isang antioxidant na nagpoprotekta sa amin mula sa mga cerebrovascular at sakit sa puso.
- Ang talong. Palagi mo itong lutuin sapagkat mayroon itong sangkap na nakakalason kung kinakain na hilaw.
- Spinach at Swiss chard. Ang kumukulo sa kanila ay aalisin ang bahagi ng kanilang mga oxalates, asing-gamot na maaaring humantong sa mga bato sa bato.
- Ang repolyo. Kung luto, hindi ito makagambala sa pagsipsip ng yodo at ang wastong paggana ng teroydeo.
- Artichoke. Luto, mas natutunaw ito.
Paano lutuin ang mga ito nang hindi tinatanggal ang maraming mga nutrisyon
- Sa iyong balat. Ang balat ay tumutok sa isang malaking bahagi ng mga bitamina, antioxidant at hibla ng gulay. Samakatuwid, kung kakainin mo sila ng kanilang balat, mas masustansya ang mga ito.
- Sa malalaking piraso. Sa ganitong paraan, ang mga bitamina at mineral ay mas mahusay na napanatili, dahil ang ibabaw ng pagkain na nakalantad sa hangin ay mas maliit.
- Maghurno o pakuluan ng singaw. Ang mga ito ang mga diskarte sa pagluluto na pinakamahusay na napanatili ang mga nutritional na katangian ng pagkain, pati na rin ang pinaka-malusog (bukod sa napakagaan din).
At kung mayroon kang maraming mga katanungan tungkol sa nutrisyon, huwag palampasin ang lahat ng aming mga tip sa pagkain at nutrisyon.
