Ang escalivada ay isa sa tradisyonal na pinggan ng lutuing Catalan, kahit na kinakain din ito sa iba pang mga rehiyon tulad ng Valencia, Murcia o Aragon. Gustung-gusto namin ito dahil ito ay isang napaka-malusog na resipe na ginawa lamang sa mga gulay at langis ng oliba. Ang mga sangkap nito ay talong, paminta at sibuyas.
Ang escalivada ay isa sa tradisyonal na pinggan ng lutuing Catalan, kahit na kinakain din ito sa iba pang mga rehiyon tulad ng Valencia, Murcia o Aragon. Gustung-gusto namin ito dahil ito ay isang napaka-malusog na resipe na ginawa lamang sa mga gulay at langis ng oliba. Ang mga sangkap nito ay talong, paminta at sibuyas.
Mga sangkap ng escalivada
Mga sangkap ng escalivada
Upang makagawa ng isang lutong inihaw na baka tulad ng isang ito na sinamahan ng bagoong at pinakuluang itlog na kailangan mo:
- 2 aubergine
- 2 bell peppers
- 2 daluyan ng sibuyas
- 1 sibuyas na bawang
- Langis ng oliba at asin
Malinis at mabutas
Malinis at mabutas
Habang ang oven ay preheating hanggang 220º, hugasan at patuyuin ang mga walang ulong aubergine, peppers at sibuyas. At turukin ang mga aubergine sa tulong ng isang tinidor o isang kutsilyo upang hindi sila sumabog kapag inihaw.
Maghurno ng gulay
Maghurno ng gulay
Ayusin ang lahat ng mga gulay sa baking tray na may langis na langis ng oliba. Maghurno ng halos 20 minuto. Pagkatapos ay baligtarin ang mga ito at maghurno ng 10 higit pang mga minuto. Alisin ang mga peppers at ipareserba ang mga ito na sakop. Iwanan ang talong 10 minuto pa at ang mga sibuyas, 20.
Hayaang tumayo at magbalat
Hayaang tumayo at magbalat
Huwag balatan ang mga inihaw na gulay pagkatapos alisin ang mga ito mula sa oven dahil masisira ang karne. Upang mapadali ang pagbabalat ng mga gulay mahalaga na pahintulutan silang makatakip ng kalahating oras upang pawisan sila. Sa kaso ng mga paminta, simulang hilahin ang balat sa isang dulo at dahan-dahang hilahin ito.
Giling
Giling
Pagkatapos, sa tulong ng isang kutsilyo (o direkta gamit ang iyong mga kamay), gupitin ang paminta, ang talong at ang sibuyas sa manipis na mga piraso.
Magbihis at magreserba
Magbihis at magreserba
Panghuli, ilagay ang mga piraso ng gulay sa isang tray, magdagdag ng asin at langis ng oliba at, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang.
Escalivada na may keso at bagoong
Escalivada na may keso at bagoong
Ang isang klasiko ng mga resipe ng escalivada ay upang samahan ito ng keso ng kambing, keso ng feta, sariwang mozzarella o kahit na keso sa maliit na bahay, na kung saan ay isa sa pinakamagaan na keso.
Salpicón ng escalivada, olibo at bagoong
Salpicón ng escalivada, olibo at bagoong
Napakasarap din ng gupitin sa mga cube at hinaluan ng mga hiwa ng berde at itim na olibo at bagoong. Tuklasin ang mas madaling mga salad.
Skimmed puff pastry
Skimmed puff pastry
O maaari mong subukan ang mas sopistikadong mga pinggan tulad ng puff pastry recipe na ito. Igulong ang isang sheet ng kuwarta at gupitin ito sa 4 na mga parihaba. Gumawa ng mga piraso gamit ang labis na kuwarta at ipadikit sa kanila ng kaunting tubig sa paligid ng mga parihaba upang makabuo ng mga bangka. Ilagay ang mga ito sa isang plato na may papel na papel at magsipilyo ng pinalo na itlog. Prick ang kuwarta ng maraming beses sa isang tinidor at lutuin ito ng halos 20 minuto sa 200º. Alisin mula sa oven, punan ang escalivada, at ihain.
Ang escalivada ay isang tipikal na ulam ng Catalonia, bagaman matatagpuan din namin ito sa iba pang mga pamayanan tulad ng Valencia, Murcia o Aragón. Ito ay isang napaka-malusog na resipe dahil naglalaman lamang ito ng mga gulay at kaunting langis ng oliba. Ang mga sangkap nito ay talong, paminta at sibuyas.
Gumagawa ito ng napakahusay bilang isang unang kurso o bilang isang saliw sa inihaw na karne o isda. Maaari mo itong ibahin sa isang natatanging ulam kung nagdagdag ka ng isang legume tulad ng mga chickpeas at beans at kinumpleto ito ng ilang protina - ang pinakuluang itlog, mga tinadtad na cube ng manok o mga naka-kahong na bagoong ay napakahusay.
Stew recipe: kung paano ito gawin hakbang-hakbang
Mga sangkap:
- 2 aubergine
- 2 bell peppers
- 2 daluyan ng sibuyas
- Langis ng oliba at asin
Napagtanto:
- Ilagay upang painitin ang oven sa 220º.
- Hugasan at tuyo ang mga aubergine, peppers, at mga sibuyas.
- Tusukin ang mga aubergine upang hindi sila sumabog.
- Ayusin ang lahat sa isang baking tray na may langis.
- Maghurno ng halos 20 minuto. Pagkatapos ay baligtarin ang mga ito at maghurno ng 10 higit pang mga minuto.
- Alisin ang mga peppers at ipareserba ang mga ito na sakop. Iwanan ang talong 10 minuto pa at ang mga sibuyas, 20.
- Ilabas ang mga ito sa oven, at takpan din ang mga ito upang pawis sila ng halos 30 minuto.
- Alisin ang balat mula sa sibuyas at aubergine at maingat na alisin ang balat mula sa mga paminta, pati na rin ang mga buto.
- Sa tulong ng isang kutsilyo o gamit ang iyong mga kamay, gupitin ito sa mga piraso
- Timplahan ito ng langis ng oliba at asin.
Maaari mo itong samahan ng toast, keso, bagoong, pinakuluang itlog …
Paano alisin ang balat mula sa mga inihaw na peppers
Kapag ang peppers ay inihaw, alisin ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, takpan ang mga ito ng papel na pergamino at hayaang magpahinga hanggang sa ganap na cool. Pagkatapos, alisin ang balat mula sa mga paminta simula sa isang dulo at gupitin ito sa mga piraso.
Clara trick
inihaw na lasa
Upang maibigay sa escalivada ang katangian nitong lasa ng uling, ilagay ang mga gulay sa pinakamataas na posisyon sa oven upang mag-toast sila nang maayos.
