Halos isang linggo na kaming nakakulong at lahat kami ay naghahanap ng kasiya-siyang mga aktibidad na gagawin sa bahay. Halimbawa, pagluluto. Dahil hindi ko titigil ang panonood ng Mga Kwento sa Instagram na may sobrang mga pampagana na cake na inihurno ng mga tao, kahapon nais kong gumawa ng isa. Sa hapon kailangan kong bumaba sa supermarket upang kumuha ng pagkain at makuha ang sangkap na wala ako sa pantry upang ihanda ang cake: lebadura. Kaya, napunta ako sa tatlong supermarket at pagod na pagod ako. Tila lahat tayo ay nasa pastry mode! Sa huli, nakita ko ang puting label na lebadura ni Mercadona sa isang 24 na oras na grocery store. Ngayon ay maaari kong gawin ang aking cake.
Sa supermarket nakita ko na ang lebadura na naubusan ay kimika, ngunit ang baking yeast ay hindi. Inimbestigahan ko ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga lebadura upang maging malinaw sa susunod
Tradisyunal na lebadura
Ang yeast ng Baker ay mga mikroskopiko na fungi na kumakain ng mga karbohidrat na nakapaloob sa mga kuwarta at sa kanilang metabolismo ay naglalabas sila ng gas, na kung saan ay gumagawa ng fluff ng kuwarta, at iba pang mga sangkap na nagpapabuti sa pagkalastiko nito. Kapag ginamit ang mga ito kinakailangan na pahintulutan ang kuwarta sa isang mainit na lugar, upang maisakatuparan ng mga mikroorganismo ang kanilang pagpapaandar, at dagdagan ang dami nito.
Sariwa o tuyong lebadura ng panadero
Maaari kaming makahanap ng sariwa, aktibo na tuyo at instant na lebadura ng panimulang tinapay. Ang una ay ang gumagawa ng pinakamaraming gas; ito ay isang nasisirang produkto dahil buhay ang mga mikroorganismo. Sa ibang dalawa, ang mga lebadura ay nasa isang hindi natutulog na estado at maaaring mapanatili sa temperatura ng kuwarto nang medyo matagal. Ang aktibong tuyo ay muling binuhay sa pamamagitan ng paglulubog nito sa mainit na tubig –37 degree - bago ihalo ito sa masa. Tulad ng para sa snapshot, halo-halong ito sa natitirang mga sangkap nang hindi na kinakailangang hydrate ito dati.
Pagbe-bake ng pulbos
Ito ang uri ng Royal. Ang mga yeast ng kemikal ay mga compound na tumutugon sa pamamagitan ng paglabas ng parehong gas tulad ng mga nauna, ngunit hindi katulad ng mga ito, hindi sila nabubuhay na mga organismo at mas angkop na tawagan silang mga propellant o baking powders. Naglalaman ang mga ito ng isang acidic at isang alkalina na sangkap - sa pangkalahatan sodium bicarbonate– na nagsisimulang reaksyon, naglalabas ng gas, kapag halo-halong mga likidong sangkap, at gayundin kapag tumataas ang temperatura sa pagluluto sa hurno.
Para saan ang bawat lebadura?
Ang lebadura ng Baker ang ginagamit sa paggawa ng mga produktong pastry - King's o Swiss breadcrumbs. Sa mga pastry - biskwit, muffin o donut - ginagamit ang kimika. Sa parehong mga kaso kailangan nilang pantay na ipamahagi sa buong kuwarta.
Ngayong alam natin nang kaunti pa tungkol sa lebadura, ang produktong nawawala sa mga araw na ito mula sa supermarket, naglakas-loob ka bang maghanda ng isang cake ng espongha? Maaari mong ibahagi ang larawan ng iyong cake sa aming La Tribu CLARA Facebook group.
Ito ang lahat ng aming mga recipe ng cake, upang mapili mo ang isa na nais mong gawin. Ang una ay napaka espesyal, ito ay ang lihim na resipe ng Raquel, ang fashion manager ng CLARA. Bilang karagdagan, maaari itong gawin nang walang lebadura (kung naubos pa rin ito …).
