Paano makakain ng mas mahusay sa pamamagitan ng pag-debunk ng mga alamat tungkol sa pagkain

Malayo sa mga preconceptions!

Sa kanyang librong How to Eat Better (Gaia Ediciones), ang botanist na si James Wong ay nagtapos sa marami sa mga preconception na mayroon tayo tungkol sa pagkain, tulad ng mga karot na dapat kainin nang walang rehas na bakal.

"Mistreat" ang salad at lagyan ng rehas ang karot

Kung sa halip na ihanda ang iyong mga salad sa ngayon, pinutol mo ang mga dahon ng litsugas at inilalagay ito sa isang bag sa ref na magdamag, pinarami mo ang mga antioxidant nito ng 50%, na nagpapalakas sa iyong kalusugan. Ah! At ang paggiling ng mga karot nang maaga ay magkakaroon din ng multiplier effect na ito, ayon kay Dr. James Wong.

Rice, steamed din

Ito ay mas mahusay kaysa sa iniisip mo. Nakukuha ito sa industriya pagkatapos ibabad ang palayan sa 60ºC at isailalim ito sa malakas na presyon ng singaw. Tinatanggal nito ang isang bahagi ng almirol, na nagpapababa ng glycemic index nito kahit na mas mababa sa isang mahalagang bahagi, at ginagawang mas tipid ang mga bitamina ng pangkat B.

Huwag itapon ang mga thread ng paminta

Huwag itapon ang mga puting hibla sa loob ng peppers - mainit o hindi - sapagkat naglalaman ang mga ito ng hanggang sa 4 na beses na higit pang mga polyphenol at iba pang mga antioxidant kaysa sa kanilang karne. At kung kukuha ka ng mga pulang peppers, makakakuha ka ng 5 beses na mas maraming mga fitonautrients kaysa kung sila ay berde.

Inihaw ang kalabasa sa oven

Upang makakuha ng 50% higit pang mga bitamina A at C, pinakamahusay na ihaw ang kalabasa sa oven. Bilang karagdagan sa pagiging nag-iisa nang hindi nagbibigay ng trabaho, upang makapagbigay ito ng mas maraming nutrisyon, hindi mo na kailangang balatan ito! Ang pagkain na inihaw na ito sa balat - tahimik, malambot ito - ay makakapagbigay sa iyo ng hanggang 5 beses na mas maraming mga carotenoid.

Broccoli, steamed at may mustasa

Broccoli –at iba pang mga krusipero– ay may isothiocyanates, na may mga epekto sa pag-iwas laban sa cancer, ngunit… 90% ang nasisira kapag naluto. Iwasang magwiwisik ng mga butil ng mustasa sa lupa (kalahating kutsarita bawat 200g), sapagkat ito rin ay isang krusipiko na may init na lumalaban na enzyme. Kaya't halos malusog na ito dahil muli itong hilaw.

Mga barley flakes (hindi lamang mga oats)

Gusto namin ng mga natuklap na oat para sa nilalaman ng mga beta-glucans, isang uri ng hibla na tumutulong na makontrol ang immune system at mabawasan ang "masamang" kolesterol. Sa gayon, ang mga natuklap na barley ay maaaring maglaman ng hanggang sa dalawang beses na maraming mga beta-glucans kaysa mga natuklap na oat. Siyempre, hangga't ang mga barley flakes ay buo, sapagkat kapag pinino ito, mayroon itong 6 na mas kaunting mga nutrisyon.

Sa ano ka kumukuha ng mga prutas ng kagubatan?

Ang perpekto: Sa mga walnuts at / o mga almond, dalawang mani na mayaman sa phytic acid na, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa American Journal of Clinical Nutrisyon , paramihin ang bioavailability ng anthocyanins - isang malakas na antioxidant - sa mga berry na ito.

Ang patatas, kainin ang mga ito sa balat

Naglalaman ang balat ng 50% ng polyphenols at hindi matutunaw na hibla, na nagpapabagal sa pagsipsip ng mga asukal nito. Kung ang mga ito ay mga bagong patatas, mas mabuti, sapagkat mas mababa ang almirol (at mas maraming balat na nauugnay sa sapal).

Mga gulay: ang mahalaga sa laki

Alin ang may maraming mga antioxidant, ang sanggol ay umalis sa mga gulay o mas maraming hinog? Kaya, depende ito … Ang sanggol ay may higit sa kaso na ang mga ito ay gawa sa spinach, chard, beet dahon … Ngunit mas mahusay na may malalaking dahon kung sila ay krusipiko tulad ng repolyo, kale, repolyo, atbp. At kung may pag-aalinlangan ka tungkol sa kung ang ilan ay mas pampalusog kaysa sa iba, tingnan ang tanggapan tungkol sa kung ang mga gulay ng sanggol ay mas masustansya kaysa sa normal (o hindi).

Apple, may balat at luto!

Marahil ay alam mo na ang tungkol sa pagkain nito sa balat, at iyan ang kung paano ka kumukuha ng mas maraming bitamina A at C, at isang flavonoid na tinatawag na quercetin kaysa kung balatan mo ito, hindi pa banggitin ang dami ng hibla na nilalaman nito. Ngunit kung ano ang maaaring hindi mo alam ay kung pakawalan mo ito ng ilang minuto gamit ang isang splash ng lemon, doblehin mo ang nilalaman na ito ng antioxidant, isa pa sa mga pakinabang ng pagkain ng mansanas sa isang araw.

Nais mo bang bawasan ang bilang ng mga calorie nang hindi susuko ang lasa nito? Nais mo ba ng higit pang mga antioxidant blueberry para sa halos kalahati ng presyo? Alam mo bang ang lutong karot ay may dalawang beses ang mga phytonutrient kaysa sa mga hilaw na karot at mas matamis din ang lasa nila? Nais mo bang makuha ang maximum na benepisyo sa nutrisyon mula sa pagkain na may kaunting pagsisikap? Ito ang iminungkahi ng botanist na si James Wong sa Paano makakain ng mas mahusay, ang librong kung saan ang mga maling alamat tungkol sa pagkain ay natanggal, at kung saan binibigyan niya ang mga susi upang malaman na pumili, mapanatili at magluto ng pang-araw-araw na sangkap upang sila ay maging superfoods.

EAT BETTER

Sa kabila ng nabasa mo ng milyun-milyong beses, may mga alamat na hindi totoo at pinipigilan kang makuha ang pinakamahusay sa pagkain na iyong kinakain, narito ang ilan sa mga susi upang pisilin ang mga benepisyo ng inilalagay mo sa iyong mga plato:

Litsugas Gupitin ang mga dahon ng litsugas at ilagay sa isang bag sa ref ng magdamag, pinarami mo ang mga antioxidant nito ng 50%, na nagpapalakas sa iyong kalusugan.
Karot Ito ay kapareho ng litsugas, mas mahusay na maggiling ng karot nang maaga at paramihin ang mga benepisyo nito.
Kalabasa. Inihaw ito sa oven, kaya makakakuha ka ng 50% higit pang mga bitamina A at C.

Ang iyong layunin bang mawalan ng timbang? Narito ang 32 mga pagkain na makakatulong sa iyong harapin ang sukat sa isang malusog na paraan.