10 Tradisyonal na mga recipe ng Pasko sunud-sunod

Pulang repolyo na may mansanas, pasas at mga pine nut

Ang isa sa sobrang tipikal na mga recipe ng Pasko para sa mga petsang ito sa maraming mga bahay ay ang pulang repolyo na may mansanas, pasas at mga pine nut. Nagsisilbi itong pareho bilang isang nagsisimula at bilang isang kasama sa karne at isda, at bukod sa isang masarap na ulam, napakadaling gawin at napaka-ekonomiko.

Mga sangkap para sa 4 na tao

1 pulang repolyo - 3 mansanas - 2 mga sibuyas - 1 lemon - 1 baso ng muscat - 2 kutsarang suka ng apple cider - 50 g ng mga pine nut - 50 g ng mga pasas - pagbabawas ng balsamic suka - 1 cinnamon stick - langis - asin.

Hakbang-hakbang

Hugasan, pangunahing at gupitin ang mga mansanas sa kalahating buwan; iwisik ng lemon.
Ibabad ang mga pasas sa muscatel sa loob ng 20 min.
Hugasan at julienne ang pulang repolyo; Magluto ng 15 minuto sa inasnan na tubig at suka.
Peel at julienne ang mga sibuyas; iprito ang mga ito sa kanela.
Patuyuin ang mga pasas, ibuhos ang kalahati ng muscat sa kawali at lutuin ng 2 min.
Idagdag ang pinatuyo na pulang repolyo, igisa para sa 10 minuto at idagdag ang pagbawas.
I-brown ang mga pine nut sa isa pang kawali na may langis, idagdag ang mansanas at igisa.
Idagdag ang mga pasas at ang natitirang alak at lutuin ang 4 min.
Paglingkuran ang mansanas at pulang repolyo sa mga layer at ambon na may pagbabawas ng balsamic.

Meat cannelloni

Ang cannelloni na may tatlong pagpuno ng karne ay isa pa sa pinaka tipikal na mga recipe ng Pasko ng aming heograpiya. Ito ay isang matrabahong ulam, ngunit walang mahirap kung susundin mo ang hakbang na ito. Sa isang oras maaari mong ihanda ang mga ito. At dahil maaari silang maiimbak at ma-freeze, pinapayagan kang magluto nang maaga at sa araw ng pagdiriwang, painitin mo lang sila.

Mga sangkap para sa 4 na tao

Para sa cannelloni: 12 pasta plate para sa cannelloni - 200 g ng tinadtad na baboy - 200 g ng tinadtad na baka - 200 g ng tinadtad na dibdib ng manok - 2 livers ng manok - 1 malaking sibuyas - 50 ML ng lipas na alak o puti - 2 mga kamatis - 4 na kutsara ng gadgad na keso, 1 sprig ng perehil - 1 kutsara ng mantikilya - 2 kutsarang langis ng oliba - asin.
Para sa bechamel: Asin - 3 kutsarang mantikilya - nutmeg - 3 kutsarang harina - 750 ML ng gatas - paminta

Hakbang-hakbang

Ihanda ang bechamel. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang harina at i-toast ito ng ilang sandali. Ibuhos ang kumukulong gatas at lutuin ang 5 o 6 minuto, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init, lasa na may isang pakurot ng nutmeg at asin at paminta.
Hugasan ang mga kamatis, patuyuin ang mga ito at lagyan ng rehas ang mga ito. Peel ang sibuyas, chop ito at iprito ito sa isang kasirola na may langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang tatlong uri ng karne at ang mga livers, hugasan at tinadtad, at igisa sa loob ng 4 na minuto. Idagdag ang kamatis at lutuin ng 2 minuto. Ibuhos ang alak at hayaan itong sumingaw. Magdagdag ng 200 ML ng tubig at magpatuloy sa pagluluto ng 45 minuto, sa isang mababang init. Magdagdag ng isang third ng bechamel sa paghahanda at ihalo.
Lutuin ang mga plato ng pasta sa maraming maalat na tubig hanggang sa al dente. Alisan ng tubig at kumalat sa isang tuwalya sa kusina. Punan ang mga ito ng nakaraang paghahanda at i-roll up ang mga ito.
Ayusin ang isang layer ng béchamel sauce sa apat na maliliit na casseroles at ikalat ang cannelloni sa kanila. Takpan ang mga ito ng natitirang sarsa ng béchamel, at ipamahagi ang keso at tinadtad na mantikilya sa itaas. Gratin ng 5 minuto sa oven, iwisik ang hugasan at tinadtad na perehil, at ihain.

Mas magaan. Kung nais mo ng isang bersyon na angkop para sa pagbaba ng timbang o vegetarian, huwag palampasin ang aming light mushroom cannelloni.

Seafood cream

Para sa mga mahilig sa mga pinggan ng kutsara para sa mga petsang ito, ang seafood cream ay isang mahusay na pagpipilian. Ginagawa ito sa mga prawn, prawn, sabaw ng isda at sarsa at masarap ito.

Mga sangkap para sa 4 na tao

1 l ng usok ng isda - 250 g ng mga pulang kanin na prawns - 250 g ng mga prawns - 1 sibuyas - 2 bawang - 1 sibuyas - 2 karot - 200 ML ng sarsa ng kamatis - 100 ML ng cream - 50 ML ng brandy - chives - 4 na hibla ng safron - langis - asin.

Hakbang-hakbang

Peel ang mga prawns at alisin ang ulo at bituka. Ipareserba ang mga ulo at lutuin ang mga buntot sa tubig na asin sa loob ng 2 minuto.
Balatan at putulin ang sibuyas at bawang. Linisin ang leek at i-scrape ang mga karot; hugasan ang pareho at gupitin ang mga ito sa mga hiwa.
Igisa ang mga gulay sa langis. Idagdag ang nalinis at nahugasan na mga prawn at ang mga ulo ng prawn at kayumanggi.
Idagdag ang safron at igisa 1 minuto. Budburan ng brandy at apoy. Idagdag ang kamatis at igisa sa loob ng 3 minuto, paghalo.
Ibuhos ang usok at pakuluan. Bula, panahon at kumulo sa loob ng 30 minuto.
Crush, dumaan sa mga Intsik, idagdag ang cream at init hanggang sa ito ay kumukulo.
Ihain ang hot cream gamit ang mga tail ng hipon at tinadtad na mga chives na hugasan.

Iba pang Pagpipilian. Maaari mo ring gawin ito sa mga tulya at whiting, isang ultra-ilaw at 100% walang sopas na isda na sopas na umaangkop din sa mga resipe ng Pasko.

Mga tinik sa Pasko

Ang isa pang ulam na hindi kukulangin sa panghabambuhay na mga resipe ng Pasko ay ang mga thistles ng Pasko, isang napaka tipikal na starter sa ilang mga lugar na madaling gawin, ay napakurang at masarap.

Mga sangkap para sa 4 na tao

800 g ng mga thistles - ½ lemon - 4 bawang - harina - ½ l ng gatas - 12 mga almonds - flaken almonds - perehil - langis - asin.

Hakbang-hakbang

Linisin ang mga thistles, inaalis ang mga hibla sa isang peeler ng halaman. Gupitin ang mga ito sa katamtamang piraso at ibabad sa malamig na tubig gamit ang lemon juice upang hindi sila maitim. Patuyuin at lutuin ng 40 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos alisan ng tubig ang mga ito ng maayos.
Peel the bawang, gupitin sa manipis na mga hiwa at kayumanggi sa isang malalim na kawali na may 4 na kutsarang langis. Budburan ng 1 kutsarang harina at toast, pagpapakilos. Idagdag ang gatas, panahon at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa pagkuha ng isang light béchamel na walang bukol.
Banayad na durugin ang buong mga almond, idagdag ang mga ito sa béchamel sauce at lutuin ng 2 minuto. Kayumanggi ang mga hiwa ng almond sa isang kawali na walang langis. Ikalat ang tinik sa mga plato, ibuhos ang sarsa at palamutihan ng mga hiniwang almond at hugasan ng perehil.

Sopas ng 'galets' na may 'pilota'

Ang bituin ng mga resipe ng Pasko sa Catalonia ay ang sopas na 'galets' na may 'pilota', isang sopas batay sa sabaw ng karne na may mga shell at hiwa ng isang tinadtad na bola ng karne na luto kasama ng sabaw. Narito mayroon kaming kaunting bersyon sa pamamagitan ng paggawa ng mga mini ball at may sorpresa: isang lutong itlog ng pugo sa loob.

Mga sangkap para sa 4-6 na tao

Para sa sabaw: ½ hen - 200 g ng mga buto ng karne ng baka - 1 buto ng ham - 1 bangkay ng manok - 1 sibuyas - 1 karot - 100 g ng repolyo - 1 parsnip - 1 chives - 1 singkamas - asin.
Para sa dekorasyon: 100 g ng 'galets' o mga shell - 12 itlog ng pugo - 300 g ng tinadtad na karne (kalahating baboy, kalahating karne ng baka) - mga breadcrumb - 1 itlog - asin - ilang dahon ng perehil - ang sarap ng ½ lemon - ½ sibuyas

Hakbang-hakbang

Ayusin ang mga buto, bangkay, manok at gulay, hugasan, balatan at tinadtad, sa isang malaking palayok. Takpan ang lahat ng 4 litro ng tubig at panahon. Pakuluan, pagkatapos ay babaan ang apoy at kumulo ng halos 3 oras; defoam kung kinakailangan. Salain ito at ayusin ang asin.
Lutuin ang mga itlog sa maraming tubig sa loob ng 3 minuto. Patuyuin ang mga ito, hayaan silang cool at alisan ng balat. Ilagay ang tinadtad na karne, 2 kutsara ng mga breadcrumbs, ang lemon zest, ang peeled at gadgad na sibuyas, ang hugasan na perehil at ang binugbog na itlog sa isang mangkok. Season at ihalo.
Kumuha ng mga bahagi ng kuwarta at ihubog ang mga ito sa isang bilugan na hugis na may basaang mga kamay. Pagkatapos, i-mash ang mga ito at ilagay ang pinakuluang itlog sa gitna. Isara ang mga ito at hugis muli ang mga ito, maingat na huwag masira ang itlog.
Ibuhos ang sabaw sa isang malaking palayok, pakuluan at idagdag ang mga bola. Mag-iwan upang magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga shell at ipagpatuloy ang pagluluto para sa oras na ipinahiwatig ng tagagawa upang manatili silang al dente. Alisin, ipamahagi sa malalim na mga plato at ihain kaagad, napakainit, pinalamutian ng isang maliit na sanga ng hugasan at pinatuyong perehil.

Paghatid ng isa sa mga bukas na bola-bola sa bawat plato, gupitin ang kalahati, upang makita ang pagpuno ng itlog.

Pinalamanan na pabo

Bagaman ito ay isang resipe na nangangailangan ng oras (kaunti pa sa tatlong oras na binibilang ang pagluluto sa hurno), ang pinalamanan na pabo ay magkasingkahulugan sa Pasko at may walang katapusang kalamangan: pinapayagan kang gumawa ng pagkain para sa maraming tao nang sabay-sabay, kung ano ang natira ay maaaring magamit nang perpekto (upang gawin cannelloni, croquettes, salad …) at, tulad ng karamihan sa oras na ginugol sa baking, ito ay isang ulam na talagang gumagawa. Ang pag-iingat lamang na dapat mong gawin ay magtakda ng mga alarma o timer upang hindi ka masunog sa isang pangangasiwa.

Mga sangkap para sa 10-12 katao

1 pabo ng 6 kg - 400 g ng ginutay-gutay na sausage - 2 mga dalandan - 2 granada - 400 g ng mga bawang - 500 g ng magkakaibang pinatuyong prutas: pinatuyong mga aprikot, pasas, plum … - 500 ML ng matamis na alak - 2 stick ng kanela - ilang mga sangay ng rosemary - langis - asin - paminta.

Hakbang-hakbang

Painitin ang oven sa 220 °. Hayaan ang pinatuyong prutas na magbabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 5 minuto at alisan ng tubig. Balatan at tagain ang mga dalandan. Malinis at timplahan ang pabo, sa loob at labas. Punan ito ng sausage, 1 cinnamon stick, ang mga dalandan at kalahati ng mga pinatuyong prutas.
Ilagay ito sa plato gamit ang hugasan na rosemary, ikalat ito ng langis at itali ito sa string ng kusina. Tubig ito ng 1 baso ng alak, takpan ito ng greaseproof na papel at lutuin ito ng 30 minuto. Ibaba ang temperatura sa 175 ° at litson ng 1 higit na oras. Alisan ng takip, idilig ito sa iyong mga katas at isa pang baso ng alak, at litson ito para sa isa pang oras. Itubig muli ito kasama ang mga katas nito at ang natitirang alak.
Idagdag ang mga peeled na bawang at ang natitirang tuyong prutas at kanela at inihaw sa loob ng 1 oras pa. Tubig muli ito kasama ang mga katas nito, idagdag ang mga butil ng mga granada, itaas ang oven sa 200º at kayumanggi ito sa 30 min. Alisin ito, hayaan itong magpahinga ng isa pang 30 minuto at ihatid kasama ng mga katas mula sa inihaw at prutas na palamuti.

Narito ang higit pang mga ideya para sa paggawa ng pinalamanan na pabo para sa Pasko o Thanksgiving, ang partido na sa ilang mga lugar ipinagdiriwang nila ang ika-apat na Huwebes ng Nobyembre at kung saan ang ulam na ito ay hindi mapag-aalinlanganan na bituin.

Baked bream

Ang inihurnong sea bream ay isang klasikong sa libro ng resipe ng Pasko (at hindi rin mabigat), ngunit ang totoo ay ang presyo nito ay dumadaan sa bubong sa mga panahong ito. Upang maiwasan ito, maaari mo itong gawin nang maaga at i-freeze ito. O pumili para sa katulad ngunit mas murang mga isda, tulad ng white sea bream o hake.

Mga sangkap para sa 4 na tao

1 sea bream ng 1 kg - 3 mga sibuyas - 2 lemons - 2 cloves ng bawang - 2 tablespoons ng breadcrumbs - 1 baso ng puting alak - 2 tablespoons ng langis ng oliba - asin - paminta - perehil.

Hakbang-hakbang

Linisin ang sea bream sa pamamagitan ng pag-alis ng viscera at pag-scrape sa labas upang matanggal ang mga kaliskis. Hugasan ang mga limon, gupitin ang kalahati at bawat kalahati sa mga manipis na hiwa. Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa mga hiwa. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at tadtarin ang mga ito nang napakinis. Hugasan ang perehil, tuyo at i-chop ito.
Gumawa ng tatlong pagbawas hanggang maabot mo ang gitnang gulugod sa bawat panig ng bream. Magsipilyo ng isda ng langis ng oliba at iwisik ang asin, paminta, tinadtad na bawang, perehil, at mga breadcrumb. Maglagay ng ilang hiwa ng lemon sa hiwa.
Ayusin ang mga hiwa ng sibuyas sa ilalim ng isang baking tray, ilagay ang bream ng dagat sa itaas at lutuin ito ng 20 minuto sa 180º, pagdidilig ng puting alak sa kalahati ng pagluluto. Maghatid ng mainit.

Mas maraming mga nuances. Gumamit ng iba't ibang uri ng sibuyas, tulad ng lila, puti o Figueres, upang mabuo ang kama ng bream.

Inihurnong binti ng tupa

Tulad ng inihaw na pabo o manok, ang mga inihurnong piraso ng karne ay lubhang kapaki-pakinabang at, kahit na nangangailangan sila ng maraming oras ng pagluluto (mga 50 minuto), ang totoo ay nagluluto sila halos sa kanilang sarili at, kapag mayroon kang mga panauhin, pinapayagan kang maging sa mesa at hindi palaging tumitingin sa kalan tulad ng sa iba pang maliwanag na mas madaling mga recipe. Dahil maaari itong tumaas sa presyo sa oras na ito, ang bilis ng kamay ay i-freeze ito nang maaga, o palitan ito ng mas murang mga piraso, isang ham o baboy na baboy, halimbawa.

Mga sangkap para sa 4 na tao

1 daluyan ng paa ng kordero - 12 mga scallion o French sibuyas - 2 mga kuwerdas ng mga kamatis na cherry - 3 mga sprig ng thyme - 1 baso ng puting alak - 5 kutsarang langis ng oliba - asin - paminta.

Hakbang-hakbang

Painitin ang oven sa 210 °. Gumawa ng tatlo o apat na magkakatulad na pagbawas sa itaas na bahagi ng binti ng tupa at ipasok ang isang sprig ng thyme sa bawat isa. Asin at paminta ito at ilagay ito sa baking sheet.
Hugasan ang mga kamatis at alisin ang tangkay; alisan ng balat ang mga bawang. Ipamahagi ang dalawang sangkap sa pinggan, sa paligid ng binti, at ibuhos ang lahat ng ito ng langis ng oliba. Ilagay ang ulam sa oven at litson ang karne sa loob ng 15 minuto.
Ibuhos ang puting alak at isang maliit na tubig sa pinagmulan, babaan ang temperatura ng oven sa 180 ° at magpatuloy sa pagluluto ng 30 minuto, iikot ang karne ng ilang beses at iwiwisik ito paminsan-minsan sa mga katas mula sa pinagmulan
Pagkatapos ng pagluluto, ayusin ang inihaw na paa sa isang paghahatid ng ulam, ipamahagi ang mga kamatis at bawang sa paligid nito, at tubigan ang lahat ng may kaunting kutsarang juice sa pagluluto. Ihain ang mainit na tubo.

Isa pang palamutihan. Maaari ka ring maghanda ng ilang masarap na inihaw na mga bola ng patatas: alisan ng balat ang apat na patatas, gumawa ng mga bola na may isang walang laman na kutsara at lutuin ito ng 5 minuto sa kumukulong inasnan na tubig. Patuyuin at igisa sa isang kawali na may isang knob ng mantikilya.

Cod gratin

Para sa mga mahilig sa isda ang isa sa mga pinakapinagalang na mga recipe ng Pasko ay ang cod au gratin. Kung hindi mo nais na ito ay masyadong mahal, magagawa mo ito sa sariwang bakalaw sa halip na desalted, o sa iba pang mga katulad na isda, tulad ng hake. Mayroong mga walang katapusang bersyon ng resipe, ngunit sa CLARA mahal namin ang isang ito.

Mga sangkap para sa 4 na tao

4 na piraso ng cod fillet na halos 160 g bawat isa - 1 leek - 500 ML ng gatas - 40 g ng mantikilya - 40 g ng harina - 25 g ng mga pine nut - 1 egg yolk - 100 g ng tinapay - perehil - langis oliba - asin - itim na paminta.

Hakbang-hakbang

Linisin ang leek, nang hindi inaalis ang berdeng bahagi, hugasan ito at gupitin ito sa kalahating pahaba. Pagkatapos ay gupitin ito sa mga hiwa. Igisa ito sa isang kawali na may mantikilya hanggang sa ito ay malambot, idagdag ang harina nang sabay-sabay at ihalo sa loob ng ilang sandali, na may isang kutsara na kahoy. Ibuhos ang mainit na gatas at, habang hinalo, hayaang kumulo ito ng halos 5 minuto. Asin at paminta, ihalo at dumaan sa panghalo hanggang sa makakuha ka ng cream.
Gupitin ang tinapay sa maliliit na cube at iprito sa langis hanggang sa malutong. Peel ang mga pine nut at iprito din ito sa isang sinulid na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang halos 100 ML ng naghanda na leek béchamel sa isang mangkok at ihalo ito sa mga cubes ng tinapay, mga pine nut at ang pula ng itlog. Gumalaw ng ilang mga pamalo hanggang sa sila ay isama.
Linisin ang mga fillet ng bakalaw, inaalis ang mga buto at balat kung mayroon sila. Hugasan at patuyuin ang mga ito. Season, ilagay ang mga ito sa isang baking tray at ikalat ang pinaghalong béchamel, tinapay at mga pine nut sa ibabaw nila. Ilagay sa oven preheated hanggang 200º at lutuin ng halos 8 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
Ayusin ang natitirang mainit na leek béchamel sa mga flat plate at itaas na may isang cod fillet. Paglingkod kaagad, iwisik ng tinadtad na perehil.

Mga kahalili. Maaari mong iwisik ang gadgad na keso sa leek béchamel bago mo ito gratin. O ihanda ang sarsa kasama ang iba pang mga gulay. Mahusay ito sa zucchini, karot, beets o kabute.

Kung gusto mo ng isda para sa Pasko, huwag palampasin ang mga resipe ng Pasko na ito na mas mababa sa 30 minuto. Makakakita ka ng ilang mabilis at madaling pagpipilian!

Adobo pugo

Ang isa pang tipikal na ulam na taglagas na hindi nawawala sa maraming mga mesa sa Pasko ay adobo na pugo, dahil ang karne ng laro ay nasa pinakamagandang panahon at napakasarap kung ito ay luto nang maayos. Bilang karagdagan, dahil sa kanilang mababang nilalaman ng taba kasama ang isang mataas na nilalaman ng protina, nasa listahan sila ng mga pagkaing nahulog na makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Mga sangkap para sa 6 na tao

8 pugo - 150 ML ng langis ng oliba - 100 ML ng suka - 50 ML ng puting alak - 2 bay dahon - 2 sibuyas ng bawang - ilang butil ng paminta - asin - paminta.
Upang samahan: 3 katamtamang patatas - 4 na karot - 4 kutsarang langis ng oliba.

Hakbang-hakbang

Ihanda ang pag-atsara. Maasin ang maayos na pugo at nalinis at ayusin ang mga ito sa isang kawali nang hindi itinambak ang mga ito, isa sa tabi ng isa pa. Paghaluin ang langis sa suka at alak sa isang pitsel at ibuhos ito sa mga pugo.
Idagdag ang mga peppercorn (sapat na ang isang kutsara), dahon ng bay at mga sibuyas ng bawang, walang tela at may hiwa. Takpan ang kaserol ng plastik na balot at ipahinga ito sa ref para sa hindi bababa sa 12 oras.
Pagkatapos ng oras ng pamamahinga, alisan ng takip ang kaserol at ilagay ito sa apoy. Init sa daluyan ng init ng 30 minuto upang ang likido ay mabawasan. Susunod, takpan ang casserole at lutuin ng 20 minuto sa mababang init. Patayin ang apoy at hayaan ang mga pugo na cool na ganap sa pag-atsara.
Upang samahan, alisan ng balat ang mga patatas at karot, at gupitin ang una sa mga cube at ang mga karot sa mga hiwa. Pag-init ng isang maliit na langis sa isang malaking kawali, idagdag ang mga nakahanda na gulay, asin at paminta at igisa ang mga ito sa loob ng 25 minuto, hanggang sa sila ay malambot, paminsan-minsang gumalaw.
Kapag naghahain, idagdag ang patatas at palamuti ng karot sa casserole gamit ang pugo at painitin ang lahat nang ilang minuto.