Mura at masarap na isda na may napakababang nilalaman ng mercury

Isda na may maraming mercury

Ang Spanish Agency para sa Kaligtasan sa Pagkain at Nutrisyon (AESAN) ay na-update ang mga rekomendasyon nito sa pagkonsumo ng isda at ipinahiwatig ang isda na ang mga batang wala pang 10 taong gulang, buntis (o may pag-asang maging) at mga ina na nagpapasuso ay dapat na iwasan kumain dahil mayroon silang isang mataas na konsentrasyon ng mercury. Ang mga isda na ito ay swordfish o emperor, bluefin tuna, shark sa lahat ng mga pagkakaiba-iba nito (dogfish, porbeagle, dogfish, dogfish at blue shark) at pike. Ang mga bata mula 10 hanggang 14 taong gulang ay maaaring kumain ng mga ito ngunit may maximum na 120 gramo bawat buwan. Naglabas din ang AESAN ng isang listahan ng mga pinaka-inirekumendang isda dahil mayroon silang mababang nilalaman ng mercury. Pinili namin ang pinakamura upang pumunta ka sa merkado na handa nang mabuti.

Bakit mapanganib ang mercury?

Ang isda ay sumipsip ng mercury dahil ang karamihan sa mga produktong isda ay naglalaman ng methylmercury, ang organikong anyo ng mercury. Lalo na mapanganib ito sa mga buntis na kababaihan at bata dahil ang pagkalason nito ay maaaring magbago ng pag-unlad ng neuronal at maging sanhi ng pinsala sa utak, mga paghihirap sa pag-aaral, pagkawala ng pandinig at mga pagbabago sa sistema ng nerbiyos ng sanggol.

Mackerel

Sinisimula namin ang listahan ng mga murang at ligtas na isda na may mackerel. Subukan ang pag-ihaw ng ilang mga steak at pagkatapos ay buhayin sila ng isang tinadtad na pulang paminta, berde na paminta at sibuyas. Asin at paminta at iwiwisik ang perehil. Spectacular.

Anchovy

Ang isda ay isang pangunahing elemento sa aming diyeta sa Mediteranyo at dapat nating kainin ito 3-4 beses sa isang linggo. Upang ang presyo nito ay hindi makapagpabagal sa iyo, pumili ng isa sa mga murang, masarap at ligtas na isda na iminumungkahi namin. Halimbawa, mga bagoong. Maaari mong gawing prito o bukas ang mga ito at malinis nang walang tinik sa oven na may kaunting langis, bawang at perehil.

Sardinas

Ang isa pang pinakatanyag na murang isda at katulad ng bagoong ay ang sardinas. Ang resipe na ito ay orihinal at masarap, ginawa ang lahat sa oven. Unang maghurno ng tinadtad na gulay (aubergine, zucchini at sibuyas) na may langis, asin at paminta. Kapag natapos na sila idagdag ang sardinas na may isang splash ng lemon sa loob ng 5 minuto pa. Bago ihain, magdagdag ng ilang mga pine nut, olibo at tinadtad na mga dahon ng basil. Mahahanap mo rito ang maraming mga resipe na may mga de-latang sardinas, na malusog din!

Maira o asul na whiting

Ito ay isa sa pinakamurang puting isda at may mainam na lasa. Masarap ang maliliit na binugbog na maira. Sa kasong ito, ang recipe ay lutong luto ng mga kamatis at asparagus.

Pout

Isang mainam na isda kung nais mong kainin ang mga ito ng mga fillet. Napakadali ng resipe na ito: igisa ang isang tinadtad na bawang na may langis ng oliba at isang maliit na harina. Kapag nagkulay sila, magdagdag ng stock ng isda, asin at paminta at lutuin ng dalawang minuto. Idagdag ang inasnan na mga fillet ng haddock na balat sa gilid at lutuin ang 4 pang minuto. Kung maglakas-loob ka, magdagdag ng ilang mga nakapirming prawn o prawns (mas mura) at lutuin ang 3 minuto pa. Budburan ng sariwang tinadtad na perehil.

Ginintuan

Ang sinasaka na sea bream ay karaniwang napakamura. Ang iyong mga inihaw na steak ay magiging napakahusay na may isang mayamang sarsa. Subukan na samahan ito ng isang kamote katas.

Bass

Ang sea bass, mura din kung ito ay bukid, ay isang isda na nagpapahintulot sa maligaya at kaakit-akit na mga paghahanda. Isulat ito para sa Pasko. Sa isang baking dish maglagay ng ilang patatas, zucchini at hiniwang sibuyas. Asin at paminta at iwiwisik ng kaunting puting alak. Pagwiwisik ng mga sprig ng sariwang rosemary at maghurno sa 180º sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isang malinis na sea bass nang walang lakas ng loob na may langis na may langis at may isang maliit na sanga ng rosemary sa loob at magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 30 minuto. Masarap!

Mussels

Ang tahong ay isang napaka-mollusk na mollusk na mahahanap natin sa buong taon sa mga mangingisda ng isda. Narito ang isang napaka-murang nilagang. Lutuin ang mga nalinis na tahong sa isang palayok na may alak hanggang sa buksan ito. Alisin ang mga tahong, salain ang sabaw at magreserba. Peel ang patatas, hugasan at i-chop ang mga ito, snap ang mga ito. Tumaga ng sibuyas, bawang, at berde at dilaw na paminta at igisa sa loob ng 8 minuto. Idagdag ang hugasan at gadgad na mga kamatis at igisa sa loob ng 5 minuto pa. Idagdag ang paprika, mga nakapirming gisantes, patatas, isang pinta ng tubig, sabaw ng tahong at panahon. Magluto ng 20 minuto, idagdag ang mga tahong mula bago at iwisik ang tinadtad na perehil. Narito ang isa pa, mas malamig na resipe.

Bighead octopus

Pugita? Ngunit ito ay umakyat ng sapat sa presyo! Kaya, ang malaking ulo na pugita ay nagkakahalaga ng kalahati, magtanong sa iyong maninda. Medyo mas matigas ang laman, ngunit masarap pa rin. Maaari mong ihanda ito tulad ng normal. I-freeze ang pugita sa loob ng 24 na oras upang gawin itong mas malambot. Matunaw ito sa ref sa gabi bago magluto. Sa isang matangkad na kasirola, magdala ng maraming tubig kasama ang mga dahon ng bay sa isang pigsa. Isawsaw ang pugita, hugasan, ng ilang sandali, alisin ito at blanc ito ng dalawang beses pa. Pagkatapos, hayaan itong magluto ng 35 min. Sa 15 min, idagdag ang mga patatas. Patuyuin ang patatas at pugita. Peel ang mga una at gupitin ang pugita sa makapal na hiwa. Ipunin ang mga skewer na alternating parehong sangkap. Ihain ang mga ito na sinambugan ng langis at iwiwisik ng paprika at asin.

Butternut

Ito ay isa sa murang kahusayan sa par ng isda. Mayroon itong isang semi-fat na pagkakayari at maaari mo itong lutuin sa maraming paraan. Subukan ang resipe na ito para sa palometa sa pag-atsara. Sa isang mangkok, maglagay ng mga piraso ng nalinis na mga fillet ng pomfret na may perehil, paprika, oregano, 2 kutsarang suka at 50 ML ng langis ng oliba. Takpan ng plastik na balot at iwanan ito sa ref para sa 1 araw. Patuyuin, gaanong panahon at harina. Iprito ito sa maraming langis.

Listahan ng inirekumendang isda

Ito ang kumpletong listahan ng mga low-mercury na isda na pinakawalan ng AESAN. Ang mga hindi lilitaw ay itinuturing na may katamtamang nilalaman.

Pollock, anchovy o bagoong, herring, bakalaw, asul na whiting, sabong, mackerel, pusit, hipon, alimango, cañadilla, saithe o stoker, carp, squid, chirla o clam, cuttlefish o cuttlefish, crayfish, coquina, bream, sprat, Prawn, horse mackerel, lobster, prawn, European soles, solong, dagat, mussel, merlan, hake o whiting, labaha, talaba, pomfret, flounder, pusit, pugita, hipon, Atlantic o Pacific salmon, sardinas, sardinella, sardinopa, plaice , at trout.